Page 16 - recetas actualizadas

“Pipián”

Tueste el ajonjolí y se muele, remoja chiles y muelelelos, Ingrediente Nombre

un poco de tomillo, bizcochos tostados y se muele todo y cientifico
se incorpora en manteca; se dora y deslíe al fuego y lo Ajonjoli Sesamum
sazonas con sal. indicum

Chile Capsicum
annum

Tomillo Thymus
No especifica cantidades, método, tiempo, ni dificultad. Bizcocho
Dificultades
Manteca Susscrofa
domesticus
No
Arcaismos sal

Lugar de Puede ser originaria de conventos o haciendas.
origen

Una vez ya cocida la carne; tostar el Sarten, cucharon, metate.
Utensilios
ajonjolí y molerlo con los chiles,
condimentos: sal
tomillo, bizcochos. Esteticos: ajonjolí y tomillo.
Incorporar un poco de manteca para Tipos de Basicos: Carne de cerdo y chile.

darle sabor, hasta evaporar la grasa Ingredientes Funcionales: manteca, bizcochos.
en el fuego y rectificar sabor.