Page 100 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

Contoh Rekaman Bulanan Pengendalian Sanitasi
Tanggal : Nama :
Laporan Perusahaan
Alamat :

Area Sanitasi Keputusan Catatan / Koreksi
1. Keamanan Air
 Keamanan dan Sumber Air
(S/U) (Tahunan)
 Tidak Ada Kontaminasi pada
Pipa Ledeng (S/U)
2. Kondisi dan Kebersihan
Permukaan Kontak dengan
Produk
 Peralatan Proses dan
Perabot lainnya dalam
Kondisi Baik (S/U0)

3. Pencegahan Kontaminasi Silang
 Kondisi Fisik Pabrik dan Lay
Out Peralatan (S/U)
S = Satisfactory U = Unsatisfactory
Keterangan Tambahan : ………………………………………………………………………………………………………….

Tanda Tangan / Paraf : ………………………………………….; Tanggal : ……………………………………………

Latihan

Untuk memperdalam pemahaman Anda mengenai materi praktikum di atas,
kerjakanlah latihan berikut!
1) Jelaskan tujuan ditetapkan prosedur standar operasi sanitasi (SSOP) pada industri
pangan?
2) Jelaskan pula apa yang dimaksud dengan kontaminasi dan kontaminasi silang ?
3) Sebutkan dan jelaskan bagaimana komponen-komponen dalam melaksanakan sanitasi
lingkungan ?

Petunjuk Jawaban Latihan

Untuk membantu Saudara dalam mengerjakan soal latihan tersebut silakan pelajari
kembali materi tentang :
1) Definisi Standard Sanitation Operational Procedure (SSOP).

93