Page 98 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

Contoh Rekaman Harian Pengendalian Sanitasi
Tanggal : Nama :
Laporan Perusahaan
Lajur 1 : Alamat :
Lajur 2 : :

Pre-OP Strat 4 Hour 8 Hour Post-OP Keterangan
Area Sanitasi dan Tujuan
Time Time Time Time Time dan Koreksi
1) Keamanan Air
Lihat Rekaman Bulanan
 Back Siphonage Hose (S/U)

2) Kondisi dan Kebersihan
Permukaan Kontak dengan
Bahan Pangan dan Produk
Lihat Rekaman Bulanan
 Peralatan telah Dibersihkan
dan Disanitasi
Line 1 : (S/U)

Line 2 : (S/U)

 Kekuatan Bahan Sanitasi
Tipe Bahan Sanitasi : …………….
Konsentrasi : …………….
Line 1 : (ppm)

Line 2 : (ppm)

 Gloves serta Apron Bersih
dan Tidak Rusak
Line 1 : (ppm)

Line 2 : (ppm)

3) Pencegahan Kontaminasi Silang
Lihat Rekaman Bulanan
 Tangan, Sarung Tangan,
Peralatan, dan Peralatan
lainnya Dicuci / Disanitasi
setelah Kontak dengan
Benda-benda Tidak Saniter
(S/U)
 Pekerja pada Bahan Baku,
Mencuci dan Mensanigtasi
tangan / Sarung tangan /
Pakaian Luar Sebelum
Bekerja pada Produk Jadi
(S/U)
 Produk Olahan Tidak Dikemas
Dipisahkan dari Bahan Baku
(S/U)

91