Page 15 - كتاب الشئون الصحية2020
P. 15
ج-ﺒﻌض اﻝﻤواد اﻝﻤﻀﺎﻓﺔ ) (Food additivesاﻝﻐﻴر ﻤطﺎﺒﻘـﺔ ﻝﻠﻤواﺼـﻔﺎت ﺨﺎﺼـﺔ اﻷﻨـواع اﻝﺼـﻨﺎﻋﻴﺔ اﻝﻤﺨﺘﻠﻔـﺔ
)ﻏﻴر اﻝطﺒﻴﻌﻲ( ﻤﻨﻬـﺎ ﻤﺜـل ﻤﺤﺴـﻨﺎت اﻝﻠـون واﻝﻨﻜﻬـﺔ واﻝﻤـواد اﻝﺤﺎﻓظـﺔ ﺘـؤدي إﻝـﻲ ﺤـدوث ﺘﻠـوث ﻤﻌـدﻨﻲ ﻝﻠﻐـذاء.
ﻜﻤـﺎ أن ﻫﻨـﺎك أﻴﻀـﺎ اﻝﻤﻀـﺎدات اﻝﺤﻴوﻴـﺔ واﻝﻬرﻤوﻨـﺎت اﻝﺘـﻲ ﺘﺴـﺘﺨدم أﻤـﺎ ﻝﻌـﻼج اﻝﺤﻴواﻨـﺎت أو ﻝﺘﺴـرﻴﻊ ﻨﻤوﻫـﺎ
واﻝﻜﺜﻴر ﻤن ﻫذﻩ اﻝﻤﻀﺎﻓﺎت اﻝﺼﻨﺎﻋﻴﺔ أﺜﺒﺘت ﻤﺴﺌوﻝﻴﺘﻬﺎ ﻋن اﻝﻌدﻴد ﻤن أﻨواع اﻝﺴرطﺎن اﻝﻤﻨﺘﺸرة ﺤﺎﻝﻴﺎ.
د -ﻤواد اﻝطﺒﺎﻋﺔ اﻝﺘﻲ ﺘﺴﺘﺨدم ﻓﻴﻬﺎ اﻷﺤﺒﺎر ﻤن اﻷﻨواع اﻝردﻴﺌـﺔ وﻓـﻲ ﻤـواد اﻝﺘﻐﻠﻴـف واﻝﺘﻌﺒﺌـﺔ وﻝـذﻝك ﻴﺠـب
ﺘﺠﻨــب اﺴــﺘﺨدام أو ارق ﺠ ارﺌــد ﻓــﻲ ﻝــف أو ﺘﻌﺒﺌــﺔ أو ﺘﻼﻤــس ﻤــﻊ اﻷﻏذﻴــﺔ ﻷﻨﻬــﺎ ﺘﺤﺘــوي ﻋﻠــﻲ ﻤﻌــدن
اﻝرﺼﺎص اﻝﺴﺎم.
ه-اﻝﻤﻌـﺎدن اﻝﺜﻘﻴﻠـﺔ اﻝﺘـﻲ ﻴـﺘم اﻝـﺘﺨﻠص ﻤﻨﻬـﺎ ﺒﺈﻝﻘﺎﺌﻬـﺎ ﻓـﻲ اﻝﺒﺤـﺎر أو ﻓـﻲ اﻝﺘرﺒـﺔ اﻝز ارﻋﻴـﺔ ﻜـﺎﻝزﺌﺒق ﻓـﺈن ﻫـذﻩ
اﻝﻤﻌﺎدن ﺴﺎﻤﺔ ﺠدا ،وﺘﻌﺘﺒر اﻷﺴﻤﺎك ﻓﻲ طﻠﻴﻌﺔ اﻷﻏذﻴﺔ اﻝﺘﻲ ﻴﻤﻜـن أن ﺘﺘﻠـوث ﻤـن ﻫـذﻩ اﻝﺴـﻤوم .وﻗـد
ﺘﺼـﺒﺢ اﻷﺴـﻤﺎك ﻏﻴـر ﺼـﺎﻝﺤﺔ ﻋﻨﻤـﺎ ﺘﺼـﺎد ﻤـن أﻤـﺎﻜن ﻤﻌﻴﻨـﺔ ﻤﺸـﻬورة ﺒـﺎﻝﺘﻠوث اﻝﻤﻌـدﻨﻲ اﻝﺸـدﻴد ﻤﺜـل
ﺒﺤﻴرة ﻤرﻴوط.
ﺜﺎﻝﺜﺎ :اﻝﺘﻠوث اﻷﺸﻌﺎﻋﻲ :Contamination by irradiation
ﺘﺘﻠوث اﻝﺴﻠﺴﺔ اﻝﻐذاﺌﻴﺔ ﺒﺎﻝﻤواد اﻝﻤﺸﻌﺔ ﺒﻌدة طرق:
أ -ﻤـن اﻝﻤﺼـﺎدر اﻝطﺒﻴﻌﻴـﺔ اﻝﻨﺎﺠﻤـﺔ ﻋـن وﺠـود ﺒﻌـد اﻝﺼـﺨور ذات اﻝﺨـواص اﻹﺸـﻌﺎﻋﻴﺔ اﻝﺘـﻲ ﺘﻨﺘﻘـل إﻝـﻲ
اﻝﻨﺒـﺎت ﺜـم إﻝـﻲ اﻝﺤﻴـوان ﻓﺎﻹﻨﺴـﺎن وﻗـد ﻴـؤدي ﺒﺘﺴـﺎﻗط اﻝﻐﺒـﺎر اﻝـذري ) (Fall outﻋﻠـﻲ اﻝﺘرﺒـﺔ اﻝز ارﻋﻴـﺔ
وﻓﻲ اﻝﻤﺎء أو ﻴﻨﺸر ﻓﻲ اﻝﻬواء ﺜم ﻴﻨﺘﻘل إﻝﻲ اﻝﻨﺒﺎت ﺜم إﻝﻲ اﻝﺤﻴوان واﻝطﻴور واﻷﺴﻤﺎك إﻝﻲ اﻹﻨﺴﺎن.
ب-ﻴﺘﻠوث اﻝﻬواء واﻝﻤﺎء واﻝﺘرﺒﺔ ﺒﺎﻝﻤواد اﻝﻤﺸﻌﺔ اﻝﻨﺎﺠﻤﺔ ﻋن ﻨواﺘﺞ اﻝﺘﻔﺠﻴـ ارت اﻝﻨووﻴـﺔ ﻋـن طرﻴـق اﻝﻤﺨﻠﻔـﺎت
اﻝﻤﺸـﻌﺔ وﺘﻨﺘﻘـل ﻝﻺﻨﺴـﺎن ﻋـن طرﻴـق اﻝﻨﺒﺎﺘـﺎت أو اﻝﺤﻴواﻨـﺎت اﻝﺘـﻲ ﺘﻠـﺘﻬم اﻝﻨﺒﺎﺘـﺎت اﻝﻤﻠوﺜـﺔ أو ﻋـن طرﻴـق
اﻝﺒﺎﻨﻬﺎ أو ﻋن طرﻴق اﻷﺴﻤﺎك اﻝﻤﺼﺎدة ﻤن اﻝﻤﻴﺎﻩ اﻝﻤﻠوﺜﺔ.
ارﺒﻌﺎ :اﻝﺘﻠوث اﻝﺒﻴوﻝوﺠﻲ :Biological contamination
وﻫـو اﻝﺘﻠـوث اﻝﺤـﺎدث ﺒﻔﻌـل اﻝﻜﺎﺌﻨـﺎت اﻝﺤﻴـﺔ اﻝدﻗﻴﻘـﺔ ﻤﺜـل اﻝﺒﻜﺘرﻴـﺎ واﻝﺨﻤـﺎﺌر واﻝﻔطرﻴـﺎت واﻝﻔﻴروﺴـﺎت أو
اﻝطﻔﻴﻠﻴﺎت واﻝﺒروﺘوزوا.
واﻝﻜﺜﻴـر ﻤـن ﻫـذﻩ اﻝﻜﺎﺌﻨـﺎت ﻤﻤرﻀـﺔ أو ﺘﺴـﺒب أﻀـ ار ار ﻋدﻴـدة ﺒﺼـﺤﺔ اﻹﻨﺴـﺎن ﻤﺜـل اﻝﻌـدوي واﻝﺘﺴـﻤم
اﻝﻐذاﺌﻲ وﻫﻲ ﺘﺼل إﻝـﻲ اﻹﻨﺴـﺎن ﻋـن طرﻴـق ﻤﺼـﺎدر اﻝﻐـذاء اﻝﺤﻴواﻨﻴـﺔ واﻝﻨﺒﺎﺘﻴـﺔ ،وﻴﻌﺘﺒـر اﻹﻨﺴـﺎن أﺤـد ﻤﺼـﺎدر
ﻫـذا اﻝﻨـوع ﻤـن اﻝﺘﻠـوث ،وﺘﻨـﺘﺞ ﻫـذﻩ اﻝﻤﻴﻜروﺒـﺎت ﺴـﻤوﻤﺎ ﻤﻴﻜروﺒﻴـﺔ ﻴـﻨﺠم ﻋﻨﻬـﺎ ﺤـدوث ﺤـﺎﻻت اﻝﺘﺴـﻤم اﻝﻐـذاﺌﻲ
وﻴﻌﺘﺒـر اﻝﻐـذاء اﻝﻤﻠـوث ﺒﺎﻝﻤﻴﻜروﺒـﺎت ﻤـن أﻫـم أﺴـﺒﺎب إﺼـﺎﺒﺔ اﻹﻨﺴـﺎن ﺒـﺎﻷﻤ ارض ،وﺘﻜﻤـن ﺨطـورة ﺒﻌـض ﻫـذﻩ
14
