Page 23 - كتاب الشئون الصحية2020
P. 23
اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ
ﻓﺴﺎد اﻷﻏﺬﻳﺔ وأﺳﺎﺳﻴﺎت ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺤﻔﻆ واﻟﺘﺼﻨﻴﻊ
اﻷﻫداف اﻝﻔﺼل
ﻴﻬــدف ﻫــذا اﻝﻔﺼــل إﻝــﻲ ﺘﻌرﻴــف اﻝــدارس ﻋﻠــﻲ أﻗﺴــﺎم اﻝﻔﺴــﺎد اﻝﻐــذاﺌﻲ وأﻨواﻋــﻪ ﻤــﻊ ﻋــرض أﻤﺜﻠــﺔ ﻝــﻪ
واﻝﻌواﻤـل اﻝﺘـﻲ ﺘﺸـﺠﻊ ﻋﻠـﻲ ﺤدوﺜـﻪ وﻜﻴﻔﻴـﺔ ﺘﻼﺸـﻲ ﺤدوﺜـﻪ ﺜـم اﻝﺘﻌـرف ﻋﻠـﻲ أﺴﺎﺴـﻴﺎت ﻋﻤﻠﻴـﺎت ﺤﻔـظ وﺘﺼـﻨﻴﻊ
اﻷﻏذﻴﺔ ﺒﻬدف إطﺎﻝﺔ ﻤـدة ﺒﻘﺎﺌﻬـﺎ ﺼـﺎﻝﺤﺔ ﻝﻼﺴـﺘﻬﻼك اﻵدﻤـﻲ ﻤـﻊ ﺸـرح ﻤﺨﺘﺼـر ﻝطـرق ﺤﻔـظ وﺘﺼـﻨﻴﻊ اﻷﻏذﻴـﺔ
وﺒﻌد اﻻﻨﺘﻬﺎء ﻤن د ارﺴﺔ ﻫذا اﻝﻔﺼل ﻴﺴﺘطﻴﻊ اﻝدارس اﻝﺘﻌرف ﻋﻠﻲ اﻝﻔرق ﺒﻴن طـرق اﻝﺤﻔـظ اﻝﻤﺨﺘﻠﻔـﺔ ﺴـواء ﻋـن
طرﻴق ﺨﻔض درﺠﺔ اﻝﺤ اررة )اﻝﺒﺴﺘرة واﻝﺘﻌﻘﻴم( وﻜذﻝك أﺴس وﻗواﻋد اﺴﺘﺨدام اﻝﻤواد اﻝﺤﺎﻓظﺔ.
ﻜﻤﺎ ﻴﺘﻌرض ﻫذا اﻝﻔﺼل ﻋﻠﻲ ﺘﺄﺜﻴر اﻝﻌﻤﻠﻴﺎت اﻝﺘﺤﻀﻴرﻴﺔ وطـرق اﻝﺤﻔـظ اﻝﻤﺨﺘﻠﻔـﺔ ﻋﻠـﻲ اﻝﻘﻴﻤـﺔ اﻝﻐذاﺌﻴـﺔ
ﻝﻸﻏذﻴﺔ وﻜذﻝك اﻝﺘﻌرف ﻋﻠﻲ أﻨواع اﻝﻤواد اﻝﻤﻀﺎﻓﺔ ﻝﻸﻏذﻴﺔ وأﻫداف إﻀﺎﻓﺘﻬﺎ.
22
