Page 27 - كتاب الشئون الصحية2020
P. 27
أ -ﻓﺴﺎد اﻝﺨﺒز واﻝﻤواﻝﺢ ﺒﺎﻷﻋﻔﺎن وظﻬور اﻝﻨﻤوات اﻝﻔطرﻴﺔاﻝﻤﻠوﻨﻪ ﻋﻠﻲ اﻝﺴطﺢ.
ب -ﺘﻜوﻴن اﻝرﻴم اﻷﺒﻴض ﻋﻠﻲ ﺴطﺢ اﻝﻤﺨﻠﻼت وط اروﺘﻬﺎ وﻝﻴوﻨﺘﻬﺎ.
ج -إﻨﺘﺎج ﻤواد ﻝزﺠﺔ أو ﻤواد ﻤﻠوﻨﺔ ﻋﻠﻲ ﺴطﺢ اﻝﻠﺤوم واﻷﺴﻤﺎك.
وﺘﻜﻤن ﺨطورة اﻝﻔﺴﺎد اﻝﻤﻴﻜروﺒﻲ ﻝﻸﻏذﻴﺔ ﻓﻲ ﺜﻼﺜﺔ أﻤور ﻫﺎﻤﺔ ﻫﻲ:
أ -أن اﻝﻔﺴـﺎد اﻝﻤﻴﻜروﺒـﻲ ﻴﺤـدث ﺒﺴـرﻋﺔ ﻜﺒﻴـرة ﻨظـ ار ﻝﻠزﻴـﺎدة اﻝﻤﻀـطردة ﻝﻠﻤﻴﻜروﺒـﺎت ﻓـﻲ اﻝﻐـذاء
ﻻﺴﻴﻤﺎ إذا ﻜﺎن ﻫذا اﻝﻐذاء ﺒﻴﺌﺔ ﺼﺎﻝﺤﺔ ﻝﻨﻤو اﻝﻤﻴﻜروﺒﺎت.
ب -ﻗـد ﺘﻜـون ﻫـذﻩ اﻝﻤﻴﻜروﺒـﺎت ﻀـﺎرة ﺒﺎﻝﺼـﺤﺔ ﻜـﺄن ﻴﻜـون ﻤﻤرﻀـﺔ أو ﻤﻨﺘﺠـﺔ ﻝﻠﺴـﻤوم ﻤﻤـﺎ ﻴـؤﺜر
ﻋﻠﻲ ﺼﺤﺔ اﻹﻨﺴﺎن وﻗد ﻴؤدي إﻝﻲ وﻓﺎﺘﻪ.
ج -أن اﻝﺘﻠوث اﻝﻤﻴﻜروﺒﻲ دﻻﻝﺔ ﻋﻠـﻲ ﻋـدم اﻻﻋﺘﻨـﺎء ﺒﺎﻝﻨظﺎﻓـﺔ اﻝﻌﺎﻤـﺔ أﺜﻨـﺎء إﻨﺘـﺎج وﺘـداول اﻷﻏذﻴـﺔ
وﺒﺎﻝﺘﺎﻝﻲ ﺴرﻋﺔ ﻓﺴﺎدﻫﺎ.
وﺠدﻴر ﺒﺎﻝذﻜر ﻫﻨﺎ أن ﻝﻴس ﻜل أﻨواع اﻝﻤﻴﻜروﺒﺎت اﻝﺘﻲ ﺘﻨﻤو ﻋﻠﻲ اﻷﻏذﻴﺔ ﻀﺎرة ﺒﺎﻝﺼﺤﺔ وﻝﻜن اﻝﻜﺜﻴر
ﻤﻨﻬـﺎ ﻏﻴـر ﻀـﺎر ﺒـل وﻤﻨﻬـﺎ ﻤﻔﻴـد وﺒﺎﻝﺘـﺎﻝﻲ ﻴﺘوﻗـف ﺨطـورة اﻝﻔﺴـﺎد اﻝﻤﻴﻜروﺒـﻲ ﻋﻠـﻲ ﻨوﻋﻴـﺔ اﻝﻤﻴﻜروﺒـﺎت اﻝﻤﻠوﺜـﺔ
ﻝﻠﻐذاء وﻋﻠﻲ أﻴﺔ ﺤﺎل ﻓﺈﻨﻪ ﻴﺠب ﺤﻤﺎﻴﺔ اﻝﻐذاء ﺒﺼﻔﺔ ﻋﺎﻤﺔ ﻤن اﻝﺘﻠوث واﻝﻔﺴﺎد اﻝﻤﻴﻜروﺒﻲ.
* ﻓﺴﺎد اﻷﻏذﻴﺔ ﺒﺎﻝﺤﺸ ارت واﻝﻘوارض وﻤﺎ ﺸﺎﺒﻬﻬﺎ:
ﻴـؤدي ﺘﻠـوث اﻷﻏذﻴـﺔ ﺒﺎﻝﺤﺸـ ارت ﻤﺜـل اﻝﺴـوس واﻝـذﺒﺎب واﻝﺼ ارﺼـﻴر وﻏﻴرﻫـﺎ أو ﺒـﺎﻝﻘوارض ﻤﺜـل اﻝﻔﺌـ ارن
إﻝﻲ ﺘدﻫور ﺨواص اﻷﻏذﻴﺔ ﻝﻸﺴﺒﺎب اﻵﺘﻴﺔ:
أ -ﻫـذﻩ اﻵﻓـﺎت ﺘـؤدي إﻝـﻲ ﺨﺴـﺎرة اﻗﺘﺼـﺎدﻴﺔ ﻜﺒﻴـرة ﻨظـ ار ﻷﻨﻬـﺎ ﺘﺘﻐـذي ﻋﻠـﻲ اﻷﻏذﻴـﺔ وﺘﺼـﻴﺒﻬﺎ ﺒـﺎﻝﺘﻠف
واﻝدﻤﺎر.
ب -ﻫذﻩ اﻝﻜﺎﺌﻨﺎت ﺘﻌﺘﺒر ﻤن ﻨﺎﻗﻼت اﻷﻤ ارض ﻋﻠﻲ طرﻴق اﻝﻔم أو اﻝﺸـﻌر اﻝـذي ﻴﻐطـﻲ ﺠﺴـﻤﻬﺎ وﻻﺴـﻴﻤﺎ
أﻨﻬﺎ ﺘﻌﻴش ﻓﻲ ﻤﻨﺎطق ﻗذرة ﻏﺎﻝﺒﺎ وﺘﻨﻘل اﻝﻤﻴﻜروﺒﺎت وﻤﺴﺒﺒﺎت اﻷﻤ ارض إﻝﻲ اﻷﻏذﻴﺔ.
ج -ﺒﺎﻹﻀـﺎﻓﺔ إﻝـﻲ اﻝﻀـرر اﻝﺼـﺤﻲ ﻓـﺈن ﺘواﺠـد ﻫـذﻩ اﻝﻜﺎﺌﻨـﺎت أو ﻤﺘﺒﻘﺎﺘﻬـﺎ )اﻝـروث( ﺘـؤدي إﻝـﻲ ﺘـﺄﺜﻴر
ﻨﻔﺴﻲ ﺴﻴﺊ واﺸﺌﻤ ازز ورﻓض ﺘﻨﺎول اﻝﻐذاء وﻴﻌﺘﺒر ذﻝك ﻤؤﺸ ار ﻋﻠﻲ ﺴوء ظروف اﻝﺘﺨزﻴن.
وﻝﻬذا ﻴﺠب ﻤ ارﻋـﺎة اﻻﺤﺘﻔـﺎظ ﺒﺎﻷﻏذﻴـﺔ وﺘﺨزﻴﻨﻬـﺎ ﻓـﻲ ﻤﺨـﺎزن ﻨظﻴﻔـﺔ ﻏﻴـر ﻤوﺒـوءة وﻤﻘﺎوﻤـﺔ ﻫـذﻩ اﻵﻓـﺎت
ﺒﺸﻜل ﻻ ﻴؤﺜر ﻋﻠﻲ ﺴﻼﻤﺔ اﻝﻐذاء ﺨﺎﺼﺔ اﻝﺤﺒوب.
26
