Page 108 - فن خدمة المطاعم (2)

‫شكل (‪ )15‬كوفير قائمة الطعام الثابتة‪:‬‬

‫ب‪ -‬الكوفير الخاص بقائمة الطعام الاختيارية ‪Ala carte cover‬‬

‫يتم فرش كوفير القائمة الاختيارية كالآتي‪:‬‬

‫‪ .1‬يتـ وضع سكيف المحـ وشوكة المحـ عمى بعد اسـ مف حافة المائػدة‪ ،‬مػع وضػع السػكيف جهػة‬
‫اليميف والشوكة جهة اليسار‪.‬‬

‫‪ .2‬يػتـ وضػع سػكيف المشػهبات بجانػب سػكيف الروسػتو‪ ،‬ثػـ يػتـ وضػع شػوكة المشػهيات بجانػب‬
‫شوكة الروستو‪ ،‬بحيث تكوف عنؽ شوكة المشهيات عند بداية اسناف شوكة المحـ أو الروستو‬

‫كما هو موضح بالشكؿ‪.‬‬
‫‪ .3‬يتـ وضع طبؽ الخبز والزيد عمى يسار الضيؼ وعمى بعد ‪2‬سـ مف حافة المائدة‪.‬‬

‫‪012‬‬