Page 113 - فن خدمة المطاعم (2)

‫مراحل وخطوات الخدمة في المطاعم‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ويتم وضع كوفير الإفطار الإنجميزي الكامل كالآتي‪:‬‬

‫‪ .1‬يػتـ وضػع سػكيف الروسػتو عمػى الجانػب الأيمػف‪ ،‬ويػتـ وضػع شػوكة الروسػتو عمػى الجانػب‬
‫الأيسر‪.‬‬

‫‪ .2‬يتـ وضع سكيف السمؾ بجانب سكيف الروستو وشوكة السمؾ بجانب شوكة الروسػتو‪ ،‬بحيػث‬
‫يكوف عنؽ شوكة السمؾ عند بداية أسناف شوكة الروستو‪.‬‬
‫‪ .3‬يتـ وضع طبؽ الزيد والخبز عمى يسار العميؿ‪.‬‬

‫‪ .4‬يػتـ وضػع سػكيف الزبػد فػوؽ طبػؽ الخبػز والزبػد بحيػث يوضػع بطريقػة موازيػة لبػاقي الشػوؾ‬
‫والسكاكيف‪.‬‬

‫‪ .5‬يتـ وضع فنجاف الشاي عمى الجانب الأيمف لمضيؼ بحيث تكوف يد الفنجاف جهة اليميف‪.‬‬
‫‪ .6‬وضػػع شػػوكة وممعقػػة الحمػػو‪ ،‬بحيػػث تكػػوف شػػركة الحمػػو متجهػػة ناحيػػة السػػكاكيف‪ ،‬والممعقػػة‬

‫متجه ناحية الشوؾ‪.‬‬
‫‪ .7‬يتـ وضع فوطة الخدمة في المنتصؼ‪ ،‬أماـ الضيؼ‪.‬‬

‫‪ .8‬يتـ وضع المبانة‪.‬‬
‫‪ .9‬يتـ وضع السكرية‪.‬‬
‫‪ .10‬يتـ وضع أدوات الممح والفمفؿ‪.‬‬
‫‪ .11‬يتـ وضع رقـ المائدة‪.‬‬
‫‪ .12‬يتـ وضع مصفاة الشاي‪.‬‬
‫‪ .13‬يتـ وضع الفازة‪.‬‬

‫‪018‬‬