Page 110 - فن خدمة المطاعم (2)

‫مراحل وخطوات الخدمة في المطاعم‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ج‪ -‬كوفير إفطار (‪:)Breakfast cover‬‬

‫يػتـ تقسػيـ كػوفير الإفطػار إلػى تػوفير إفطػار إنجميػزي كامػؿ‪ ،‬كػوفير إفطػار كونتينتػاؿ وسػنتعرض هنػا‬
‫إلى أنواع كوفير الإفطار بالتفصيؿ‪:‬‬

‫كوفير إفطار كونتيننتال‪:‬‬

‫يتكػوف الإفطػار الكونتيننتػاؿ مػف مخبػو ازت كالكرواسػوف والبريػوش انػؼ والتوسػت وأيضػا يحتػوي عمػى‬
‫الزبػد والمربػػي أو العسػػؿ مػػع عصػػير وشػػاي وبعػض الحبػػوب او القهػػوة وعمػػى ذلػػؾ فيكػػوف الكػػوفير‬

‫المطموب كالآتي‪:‬‬

‫‪ ‬طبؽ خبز وزبد‪.‬‬
‫‪ ‬سكيف زبد‪.‬‬
‫‪ ‬ممعقة حمو‪.‬‬

‫‪ ‬فوطة خدمة‪.‬‬
‫‪ ‬سػمة لوضػع الخبػز والكرواسػوف والبريػوش‪ ،‬ويكػوف م طػى بفوطػة لكػي يبقػى سػاخنا‪ ،‬وتوضػع‬

‫هذ السمة عمى طبؽ (‪.)Underline‬‬
‫‪ ‬فنجاف شاي‪ ،‬وتحت الطبؽ الخاص ب ‪.‬‬

‫‪ ‬ممعقة شاي‪.‬‬
‫‪ ‬سكرية‪.‬‬
‫‪ ‬لبانة‪.‬‬
‫‪ ‬طفاية‪.‬‬

‫‪ ‬ممح وفمفؿ‪.‬‬
‫‪ ‬فاز‪.‬‬

‫‪ ‬رقـ المائدة‪.‬‬

‫‪014‬‬