Page 122 - فن خدمة المطاعم (2)

‫‪.18‬كوكتيل فواكو البحر‬

‫عبارة عف مختا ارت مف الجمبري والاستاكو از وأـ الخموؿ والقواقع مخموطة بصمصة الكوكتيؿ و التقديـ‬
‫والخدمة مثؿ الجمبري الكوكتيؿ‪.‬‬

‫‪.19‬كوب فموريدا‬

‫عبارة عف فصوص مف الميموف الهندي وفصوص مػف البرتقػاؿ يوضػعا بزخرفػة فػي كػوب مػف الزجػاج‬
‫البموري أو الفضة‪ .‬التقديـ والخدمة مثؿ نصؼ الميموف الهندي تماما‪.‬‬

‫‪ .28‬سمطة الفواكو الف ارولة ‪ -‬التوت‪ ...‬الخ‬
‫‪ ‬تقدـ في طبؽ الحمو ويقدـ سكر ناعـ والكريمة‪.‬‬
‫‪ ‬يقدـ شوكة وممعقة حمو‪ .‬أما مع تورتات الفواك يقدـ كريمة فقط‪.‬‬

‫‪ .6‬كيفية تقديم خدمة الخبز‬

‫يػتـ تقػديـ الخبػز إلػى الضػيوؼ بمجػرد جموسػهـ إلػى المائػدة‪ ،‬ويػتـ وضػع الخبػز فػي سػمة بهػا منػديؿ‪،‬‬
‫سواء كاف مف القماش أو الورؽ‪ ،‬وهناؾ بعض المنشآت يتـ فيها خيمػة الخبػز لكػؿ ضػيؼ عمػى حػد ‪،‬‬
‫ومف ممي ازت هػذ الخدمػة الفرديػة أنهػا تتػيح مكػاف عمػى المنضػدة يمكػف اسػتخدام فػي أي شػيء أخػر‬
‫ولكػػف بصػػفة عامػػة الطريقػػة الأكثػػر شػػيوعا هػػي وضػػع الخبػػز فػػي السػػمة‪ ،‬ووضػػع هػػذ السػػمة عمػػى‬

‫المنضدة‪ ،‬ويقوـ جميع الضيوؼ بتناوؿ الخبز منها‪.‬‬

‫‪ ‬خطوات خدمة الخبز‬

‫‪ ‬يتـ حمؿ سمة الخبز وطبؽ الزبد باليد اليسرى‪.‬‬
‫‪ ‬يتـ وضع طبؽ الزبد في منتصؼ المائدة‪.‬‬

‫‪ ‬يتـ وضع سمة الخبز عمى المائدة أيضا‪ ،‬بحيث يمكف لجميع الضيوؼ استخدام ‪.‬‬

‫‪007‬‬