Page 160 - فن خدمة المطاعم (2)

‫خدمة المشروبات‬ ‫الفصل السادس‬

‫‪ ‬البف غير محمص جيدا ‪.‬‬
‫‪ ‬أتماـ عممية التشرب عمي درجة ح اررة عالية ‪.‬‬
‫‪ ‬ترؾ مشروب القهوة مدة طويمة في الإناء قبؿ الاستعماؿ ‪.‬‬

‫‪ ‬طريقة خدمة القيوة‪:‬‬

‫‪ .1‬فنجاف سكر عمى القائمة لبف‪.‬‬
‫‪ .2‬تخدـ القهوة في دورؽ خاص بها (‪.)POT‬‬

‫ممحوظة‪ :‬يجب أف يكوف الفنجاف دافئ نوعا ما‪.‬‬

‫يوجد أنواع أخرى مف القهوة مثؿ‪:‬‬

‫‪ Cappuccino .1‬تصنع بالمبف المخفوؽ بالبخار وتجمؿ بالكاكاو‪.‬‬

‫‪ Nescafe .2‬وهي قهوة إما في باكت (أكياس) أو عمب ومنها نوع بدوف كافييف‪.‬‬

‫‪ .8‬خدمة الشاي‬

‫يوجد طرؽ كثيرة لخدمة وصنع الشاي‪ ،‬تختمؼ حسب عادات الشعوب في تناوؿ الشػاي‪ .‬فمػثلب عنػدنا‬
‫في مصر لا تخمو وجبة الإفطار مف فنجاف الشاي‪ ،‬فهذا شيء ضروري حتى أف هناؾ بعػض الأفػ ارد‬

‫لا يتناولوف وجبة الإفطار ولكنهـ لا يستطيعوا الخروج مف منازلهـ إلا إذا شربوا فنجاف الشاي‪.‬‬

‫وكذلؾ يشرب الشاي بعد تناوؿ ال ذاء والعشاء وفي أي وقت مف أوقات النهار أو الميؿ وفي الزيػا ارت‬
‫الشخصية والعائمية‪.‬‬

‫والشعب الإنجميزي هو أكثر شعوب العالـ استهلبكا لمشػاي ولػ تقاليػد خاصػة فػي تنػاوؿ الشػاي‪ ،‬ومػف‬
‫كثرة حبهـ لمشاي أضافوا وجبة خاصة لمشاي‪ ،‬وتسمى هذ الوجبة ‪.Five O’clock Tea‬‬

‫‪044‬‬