Page 161 - فن خدمة المطاعم (2)

‫خدمة المشروبات‬ ‫الفصل السادس‬

‫ويأكموف مع الشاي بعض الساندويتشات‪ ،‬والكعؾ والبتي فور وبعض الكنابيهات والفاكهة‪.‬‬

‫والشػعب الأمريكػي يفضػؿ الشػاي المػثمج بتػ ارنش الميمػوف وخاصػة فػي أيػاـ الصػيؼ الحػارة‪ .‬الشػاي‬
‫يشرب بثلبث طرؽ مختمفة‪:‬‬

‫‪ .1‬سادة‪.‬‬
‫‪ .2‬بالميموف‪.‬‬

‫‪ .3‬بالمبف‪.‬‬

‫وجدير بالذكر أف خدمة الشاي تعتبر مف الخدمات الخاصة التي لهػا أسػموب ومبػادئ معينػة لابػد مػف‬
‫إتباعهػا‪ ،‬لأف هػذ الأسػس متبعػة عالميػا ومتداولػة بػيف جميػع الشػعوب‪ ،‬ولاتبػاع الخطػوات الصػحيحة‬

‫لخدمة الشاي يتبع الآتي‪:‬‬

‫‪ ‬الأدوات المستخدمة لخدمة الشاي‪:‬‬

‫‪ .1‬فنجاف شاي بالطبؽ الخاص ب ممعقة شاي‪.‬‬
‫‪ .2‬سكرية توضع عمى طبؽ ص ير ممعقة شاي‪.‬‬

‫‪ .3‬لبانة (مف الفضة أو الاستانمس ستيؿ)‪.‬‬

‫ممحوظة‪ :‬يجب سؤاؿ الزبوف مسبقا عما إذا كاف يحب المبف ساخف أو بارد‪.‬‬

‫‪ .1‬ك ارؼ أو دورؽ مف الفضة أو الاستانمس ستيؿ خاص لمماء الساخف‪.‬‬
‫‪ .2‬طبؽ ص ير يوضع عمي الشاي الباكت‪.‬‬

‫‪ .3‬طبؽ ص ير مخر يوضع ب الباكت الشاي المستعمؿ‪.‬‬

‫‪ .9‬الكاكاو‬

‫عند تحضير مشروب الكاكاو نجد أن لابد أولاً مف الخمط الجيد لمسحوؽ الكاكاو والسكر ثـ يتـ مزج‬
‫الخمػيط بكميػة مػف المػاء وهػذا يػؤدي إلػى فصػػؿ حبيبػات النشػا ممػا يػؤدي إلػى زيػادة احتكػاؾ هػػذ‬

‫الحبيبات بالماء الساخف حيف يتـ غمي المخموط‪ ،‬بعد المزج بكمية الماء يتـ ال مياف وخلبؿ عممية‬

‫‪045‬‬