Page 69 - فن خدمة المطاعم (2)
P. 69
أدوات المائدة وكيفية العناية بيا الفصل الرابع
المنظفات الصناعية :ويوجد منها أنواع عديدة منها شائعة الاستخداـ في الفنادؽ ويجب عمى
ذلؾ المنظفػات الحفػاظ عمػى البياضػات والمفروشػات مػف التمػؼ والاحتفػاظ بخصائصػها طػوؿ
فترة تخزينها الطويمة وتمتاز تمؾ المنظفات بأنها سريعة الػذوباف بالمػاء وتكػوف رغػوة كثيػرة ولا
تتأثر بالماء العسر ولها القدرة عمى الت مؿ داخؿ النسيج لإ ازلة البقػع والقػاذو ارت .وهػي تتكػوف
مف مسحوؽ حبيبي جاؼ سهؿ الانسكاب عند التفري مف العبوات ول ارئحة عطرة.
.2مواد التبيض
تتعامؿ مع البياضات والمفروشات بيضاء الموف حيث أف المواد القموية الموجودة في المنظفات بتك ارر
استخدامها في عمميات ال سيؿ تعطي لوف أصفر غير مرغوب وتنقسـ ومواد التبييض إلى:
أ .الزىرة :وهي تكوف مف أصؿ معدني أو نباتي وفكرة عممها تنحصػر فػي انػة لكػي يػتـ
الػتخمص مػف المػوف الأصػفر الػذي يظهػر عمػى البياضػات البيضػاء وظهػور بػدلا منػ
لوف أبيض ناصع يستخدـ الموف البنفسجي المميز لمزهرة حيػث يمتػزج المػوف الأصػفر
في البياضات الذي يميػؿ لمخضػرة مػع لػوف مػتمـ وهػو المػوف البنفسػجي لمزهػرة وهنػاؾ
أنواع شائعة لمزهرة وهي:
زىةةرة الت ارمةةاين :وهػػي تتكػػوف مػػف سػػميكاف الألومنيػػوـ والصػػوديوـ والكبريػػت وهػػي لا تتػػأثر
بالقمويػات وتتحمػؿ بالأحمػاض المخففػة مثػؿ حمػض الخميػؾ وهػي أحسػف أنػواع الزهػرة لسػهولة
إ ازلتها.
زىرة النيمة :تستخدـ في البياضات القطنية.
الزىرة الألمانيةة :وهػي مػف أصػؿ معػدني يػدخؿ فػي تركيبهػا كبريتػات الحديػد وسػيانور الحديػد
وهػػي نػػوع غيػػر مرغػػوب فيػػ يعطػػى رواسػػب حديديػػة قػػد تكػػوف بقػػع صػػدأ عمػػى البياضػػات
والمفروشات.
53
