Page 71 - فن خدمة المطاعم (2)

‫أدوات المائدة وكيفية العناية بيا‬ ‫الفصل الرابع‬

‫‪ .5‬مواد التمميع‬

‫لابد مف إ ازلة الأتربة قبؿ استخداـ مواد التمميع حتى لا تت اركـ ذ ارت الأتربة عمى السطح وتخػتمط مػع‬
‫مػواد التمميػع وهػي تسػتخدـ أساسػا لإضػفاء بريػؽ ولمعػاف عمػى الأسػطح لحمايتهػا مثػؿ مػواد تمميػع‬

‫الأرضيات كالأخشاب مواد تمميع الأثاث ومواد تمميع المعادف‪.‬‬

‫‪ ‬طرق العناية بالملاحات‬

‫‪ .1‬جمع الملبحات التي تحوي ممح السفرة والفمفؿ وتفري محتوياتها‪.‬‬
‫‪ .2‬غسؿ جميع الملبحػات مػف الػداخؿ والخػارج باسػتخداـ فرشػاة لضػماف نظافػة السػطح الػداخمي‬

‫لمملبحات جيدا‪.‬‬
‫‪ .3‬استخداـ أحد أعواد الأسناف الخشبية في إ ازلة أي ترسبات في فتحات الملبحات‪.‬‬
‫‪ .4‬تجفيؼ الملبحات تماما قبؿ إعادة ممئها بالممح أو الفمفؿ ثـ تعاد مرة أخرى إلى الموائد‪.‬‬

‫‪ ‬طرق العناية السكريات وأدوات الشاي‬

‫‪ .1‬يتـ جمع السكريات والمبانات عمى أحد الصواني ثـ تفرغ محتوياتها‪.‬‬
‫‪ .1‬يتـ غسؿ كؿ الأوعية الخاصة بالسكر والمبف الجاؼ ثـ تجفؼ جيدا‪.‬‬

‫‪ .0‬يعاد مؿء السكريات والمبانات بالمواد مرة أخرى‪.‬‬

‫‪ ‬طرق العناية بالزجاجيات‬

‫‪ .1‬امسػح السػطح الخػارجي لهػذ الزجاجػات بقطعػة مػف القمػاش منػدا بالمػاء مػع العنايػة خاصػة‬
‫بالجزء العموي مف الزجاجة ولا بد مف تنظيؼ فتحة كؿ زجاجة جيدا ثـ تجفيفها‪.‬‬

‫‪ .2‬ضػع أغطيػة هػذ الزجاجػات تحػت المػاء الجػاري لإ ازلػة أي رواسػب مػف المػادة التػي تحتويهػا‬
‫الزجاجػات ولا يجػب اسػتخداـ المناديػؿ او الفػوط الورقيػة فػي نظافػة هػذ المجموعػة حتػى لا‬

‫تدخؿ أج ازء مف هذ المناديؿ الورقية داخؿ فوهة الزجاجة‪.‬‬

‫‪55‬‬