Page 73 - فن خدمة المطاعم (2)

‫أدوات المائدة وكيفية العناية بيا‬ ‫الفصل الرابع‬

‫‪ ‬تمميع الشوك‬

‫‪ .1‬ضع الشوؾ باليد اليمني في الماء الساخف مع ممعقة مف الخؿ‪.‬‬
‫‪ .2‬افرد الفوطة الخاصة بالتمميع عمى ارحة اليد اليسرى‬
‫‪ .3‬ارفع الشوؾ باليد اليمنى مف الماء‪.‬‬

‫‪ .4‬ضع الشوؾ باليد اليسرى عمى الفوطة مع ضـ اليد عميها‪.‬‬
‫‪ .5‬بواسطة اليد اليمني امسؾ بحرؼ الفوطة المعاكس‬
‫‪ .6‬ابدأ بالتمميع مف أسفؿ لأعمى‪.‬‬

‫‪ .7‬بنصبع الإبهاـ يتـ تمميع اصابع الشوكة والتأكد مف نظافتها‪.‬‬
‫‪ .8‬مع الانتهاء مف تمميع التجويؼ ثـ تمميع اليد مف أسفؿ إلى أعمى‪.‬‬

‫‪ ‬تمميع الملاعق‬

‫‪ .1‬ضع الملبعؽ باليد اليمني في الماء الساخف‪.‬‬
‫‪ .2‬افرد الفرطة الخاصة بالتمميع عمى ارحة اليد اليسرى‪.‬‬

‫‪ .3‬ارفع الملبعؽ باليد اليمنى مف الماء‪.‬‬
‫‪ .4‬ضع الملبعؽ باليد اليسرى عمى الفرطة مع ضـ اليد عميها‪.‬‬

‫‪ .5‬بواسطة اليد اليمني امسؾ بحرؼ الفوطة المعاكس‪.‬‬
‫‪ .6‬ابدأ بالتمميع مف أسفؿ لأعمى‪.‬‬

‫‪ .7‬بنصبع الإبهاـ يتـ تمميع تجويؼ الممعقة‪.‬‬
‫‪ .8‬مع الانتهاء مف تمميع التجويؼ يتـ تمميع اليد مف أسفؿ إلى أعمى‪.‬‬

‫‪ ‬تمميع السكاكين‬

‫‪ .1‬ضع السكاكيف باليد اليمني في الماء الساخف‪.‬‬
‫‪ .2‬افرد الفوطة الخاصة بالتمميع عمى ارحة اليد اليسرى‪ .‬وارفع السكاكيف باليد اليمنى مف الماء‪.‬‬

‫‪58‬‬