Page 92 - فن خدمة المطاعم (2)

‫مراحل وخطوات الخدمة في المطاعم‬ ‫الفصل الخامس‬

‫‪ .8‬تنظيف الزجاج‬

‫ىناك طريقتان لمتنظيف‪:‬‬

‫الطريقةةة الأولةةى‪ :‬تعتمػد عمػى اسػتخداـ مػزيج مػف الكحػوؿ الأحمػر (السػبرتو) مػع مسػحوؽ‬
‫كربونػات الكالسػيوـ‪ ،‬وت مػس قطعػة مػف القمػاش فػي هػذا المػزيج‪ ،‬وينظػؼ بهػا الزجػاج‪ ،‬وبعػد‬

‫ذلؾ يجفؼ الزجاج بقطعة مف القماش الجافة‪.‬‬
‫أمةا الطريقةة الثانيةة‪ :‬فتعتمػد عمػى الأنػواع العديػدة مػف المنظفػات الصػناعية‪ ،‬والتػي انتشػرت‬

‫عمى نطاؽ تجاري واسع‪ ،‬وتستخدـ بكثرة الآف‪.‬‬

‫‪ .9‬تنظيف الأج ازء المعدنية‬

‫يقصػد بػذلؾ مقػابض الأبػواب وسوسػت ذ ارع الأبػواب‪ ..‬إلػخ‪ ،‬وب ػض النظػر عػف المعػدف التػي تصػنع‬
‫من ‪ ،‬فهي تنظؼ باستخداـ مركب كيماوي خاص يسمى اربسو ثـ تجفؼ وتممع‪.‬‬

‫‪ .18‬تنظيف الأثاث‬

‫ينظؼ يوميػا إمػا بتورشػوف نظيػؼ‪ ،‬أو بفرشػاة‪ ،‬أو بشػافط كهربػائي لإ ازلػة مػا عمػؽ بهػا مػف أتربػة‪ ،‬كمػا‬
‫يوجػػد فػػي الأسػػواؽ حاليػػا مركبػػات متعػػددة (سةةب اري ‪ )Spray‬لتنظيػػؼ وتمميػػع الأثػػاث‪ ،‬كمػػا ي ارعػػى‬

‫تنظيؼ الأج ازء المعدنية بالك ارسي والمناضد‪ ،‬كمما لزـ الأمر‪.‬‬

‫‪87‬‬