Page 58 - تغذية جماعات

‫الفصل الثاني‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫طريقة الإعداد‪ :‬إرغاء البيض‬

‫‪ .1‬تذاب الشكككلاتة مع الزبد عمى غلبية مزدكجة الجدراف‪.‬‬
‫‪ .2‬خلبؿ إذابة الشكككلاتة‪ ،‬يخفؽ البيض كالسكر في ع ّجاف كبير مزّكد بكصمة المجداؼ لمدة عشر‬

‫دقائؽ‪.‬‬
‫‪ .3‬تضاؼ الشكككلاتة المذابة كخلبصة الفانيميا إلى البيض المخفكؽ‪ .‬يتـ التقميب حتى تماـ المزج‪.‬‬

‫يضاؼ الدقيؽ كالجكز كيعاد التقميب‪.‬‬
‫‪ .4‬يفرد العجيف بالتساكم عمى صاج خبيز مبطّف بكرؽ زبدة كمدىكف بالزبد‪ .‬كيجب أف يككف الصاج‬
‫ممتمئ تماما‪ .‬يخبز الصاج في درجة ‪ 161‬ـ لمدة ‪ 41‬دقيقة‪ ،‬مع إدارة الصاج بعد مركر ‪ 21‬دقيقة‬

‫عمى بداية الخبيز‪.‬‬
‫‪ .5‬يترؾ الصاج حتى يبرد تماما قبا أف يقطّع‪ .‬ير ّش البراكنيز بالسكر البكدرة حسب الرغبة‪.‬‬

‫وصفة براونيز صوص التفاح ‪Applesauce Brownies‬‬

‫المكونات‪ :‬المقادير المعطاة تكفي لإعداد ‪ 1‬صاج خبيز‬

‫شكككلاتة غير محلبة‬ ‫‪ 121‬جـ‬
‫دقيؽ كيؾ‪ ،‬ينخؿ‬ ‫‪ 451‬جـ‬
‫مسحكؽ كاكاك‬ ‫‪ 271‬جـ‬
‫ممح‬ ‫‪ 11‬جـ‬
‫بياض بيض‬
‫بيض كامؿ‬ ‫‪12‬‬
‫سكر مبمكر‬ ‫‪8‬‬
‫ش ارب ذرة خفيؼ‬
‫‪ 1‬كجـ‬
‫صكص تفاح غير محمى‬ ‫‪ 911‬جـ‬
‫زيت ذرة‬ ‫‪ 671‬جـ‬
‫‪ 211‬جـ‬
‫خلبصة فانيميا‬ ‫‪ 31‬جـ‬

‫‪53‬‬