Page 84 - تغذية جماعات

‫الفصل الثالث‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫الفوائد الكمية لنظامي الطبخ ‪ -‬التبريد‪ ،‬الطبخ ‪ -‬التجميد‪:‬‬

‫ىناؾ فكائد عديدة لكؿ مف أصحاب المنشآت كالعملبء يمكف تمخيصيا فيما يمي‪ :‬أكلا‪ :‬بالنسبة‬
‫لأصحاب المنشآت‪:‬‬

‫‪ .1‬التحكـ الدقيؽ في عممية التجزئة ككذلؾ تقميؿ حجـ الفاقد‪.‬‬

‫‪ .2‬عدـ زيادة الإنتاج عف الحد المطمكب‪.‬‬

‫‪ .3‬الشراء المركزم مما يسمح بنسبة خصـ عند الشراء‪.‬‬

‫‪ .4‬الاستفادة القصكل مف الأجيزة كالمعدات‪.‬‬

‫‪ .5‬الاستفادة الكاممة مف كقت العمالة‪.‬‬

‫‪ .6‬تكفير كامؿ في العمالة‪.‬‬

‫‪ .7‬تكفير في المعدات كالمكاف كالمصادر الطاقية المستخدمة‪.‬‬

‫‪ .8‬عمالة أقؿ مع ظركؼ معيشية أحسف ‪ -‬لا تكجد ساعات إضافية‪ ،‬لا يكجد عمؿ في‬
‫العطلبت الأسبكعية ‪ -‬لا يكجد أجر إضافي‪ ...‬الخ‪.‬‬

‫‪ .9‬سيكلة التكزيع الكحدات كبجيد أقؿ‪.‬‬

‫حؿ مشاكؿ حركة الأغنية الساخنة ‪ -‬أجنحة المستشفى‪ ......‬الخ‪ .‬حيث لا تسمح‬ ‫‪.11‬‬

‫قكانيف السكؽ الأكربية المشتركة بحركة الأغنية الساخنة ما لـ تككف درجة حرارتيا فكؽ‬

‫‪◦65‬ـ‪ .‬كنظريا عممية المحافظة عمى درجة الح اررة الى مف ‪◦65‬ـ صعب جدا كدرجات‬

‫الحرارة العالية ستككف ضارة بالأغنية‪.‬‬

‫‪79‬‬