Page 58 - مجمع محاسبة_Neatترم اول

‫حساب تكاليف الاغذية والمشروبات‬ ‫الفصل الرابع‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪-2‬الخطوة الثانية‬

‫حساب وزف المنتج الفاقد ‪.WP‬ويتـ ذلؾ بوزف العظـ والدىوف والقشرة الخارجية وغيرىا ‪,‬في حالة‬
‫المحوـ عمي سبيؿ المثاؿ ‪.‬‬

‫‪-3‬الخطوة الثالثة‬

‫حساب وزف المنتج الصالح للاكؿ (‪Edible Product ) EP‬‬

‫وزف المنتج عند الشراء ‪ _ AP‬وزف المنتج الفاقد ‪= WP‬وزف المنتج الصالح للاكؿ ‪EP‬‬

‫= ‪ 7‬كجـ‬ ‫‪ 10‬كجـ _ ‪3‬كجـ‬ ‫مثلا ‪:‬‬

‫‪ -4‬الخطوة ال اربعة‬

‫تحويؿ وحدة وزف المنتج الصالح للاكؿ الي وحدات وزف حصص الضيوؼ مف المنتج (أي‬
‫تحويؿ الكيمو ج ارـ إلي جراـ)‪.‬‬

‫وزف المنتج الصالح للاكؿ ‪ 1000 × EP‬جـ = العدد الاجمالي لحصص الضيوؼ‬

‫‪7‬كجـ ×‪ 1000‬جـ = ‪ 7000‬جـ‬ ‫مثلا‬

‫‪-5‬الخطوة الخامسة‬

‫حساب عدد حصص الضيوؼ مف المنتج ‪.‬ويتـ ىذا بقسمة وزف حصص الضيوؼ مف المنتج‬
‫عمي وزف حصة الضيؼ الواحد مف المنتج ‪.‬‬

‫مثلا ‪ 7000 :‬جـ \ ‪ 120‬جـ = ‪ 58‬حصة طعاـ‬

‫‪-6‬الخطوة السادسة‬

‫تحديد تكمفة حصة الضيؼ مف المنتج ‪.‬ويتـ ذلؾ بقسمة التكمفة الكمية لممنتج عمي عدد الحصص‬
‫‪.‬وىذا يساوي تكمفة الحصة الواحدة ‪.‬‬

‫مثلا ‪ 20 :‬جنيو مصري \ ‪ 34.5 = 58‬جنيو مصري‬

‫‪53‬‬