Page 59 - مجمع محاسبة_Neatترم اول

‫حساب تكاليف الاغذية والمشروبات‬ ‫الفصل الرابع‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫إدارة الفاقد ‪waste managemen‬‬

‫المنتجات الغذائية = اموال‬

‫المنتجات الغذائية تعادؿ الماؿ تماما لذا فاف المخزوف منيا ىو عبارة عف امواؿ‪ .‬وعند التفكير‬
‫في اصناؼ المخزوف مف حيث قيمة المبيعات ‪,‬يصبح واضحا لماذا يعد تاميف المنتجات‬
‫المخزونو عمي اعمي درجة مف الاىمية ‪ .‬ويجب اف توضع الانظمة الصحيحة التي تؤدي الي‬

‫تقميؿ عدد الموظفيف وعدد المورديف وامكانية سرقة الضيؼ الي ادني حد ممكف ‪.‬‬

‫تاثير اليدر عمي الربحية‬

‫اليدر الصغير يمكن ان يت اركم ليصبح خسائر بالاف الجنييات‬

‫مثـــــــــــــــال ‪:‬‬

‫يقوـ أحد الطياة يوميا بيدر ما قيمتو ‪ 2‬جنيو مصري مف المنتجات الغذائية أثناء عممو ‪ .‬ما‬
‫تاثير ذلؾ في عائد المبيعات في العاـ ؟‬

‫تخسر المنشاة ‪ 14.600‬جنيو مصري مف عائد المبيعات في العاـ !! لانو اذا ىدر الطاىي ما‬
‫يعادب ‪ 2‬جنيو يوميا ‪,‬يصبح اجمالي تكمفة ما ييدر في العاـ‬

‫‪2‬ج × ‪ 365‬يوـ = ‪ 730‬جنيو مصري‬

‫واذا كانت المنشاة تحقؽ ربح صافي بعد خصـ ضرائب قدرىا ‪ %5‬عمي كؿ جنيو ياتي مف‬
‫المنتجات الغذائية المباعة ‪,‬فاف المنشاة يجب اف تبيع ما قيمتو‬

‫‪.1‬ج‪.‬م‪ 730 × .‬ج‪.‬م‪ 14.600 = .‬ج ‪.‬م‬

‫‪0.05‬‬

‫اي اف المنشاة يجب اف تبيع ما قيمتو ‪ 14600‬ج‪.‬ـ‪.‬مف المنتجات الغذائية لتربح ‪ 5‬قروش عمي‬
‫كؿ جنيو لكي تتمكف مف تغطية خسارة ‪ 730‬ج‪.‬ـ‪ .‬نتيجة اليدر اليومي التي يقوـ بيا الطاىي‪.‬‬

‫‪54‬‬