Page 17 - E- MODUL KUE INDONESIA_NOVITA MULIA PUTRI_180543635524

Gambar 2.4 Kue-kue dari Ubi Kayu

2) Ubi Jalar

Ubi jalar termasuk tanaman tropis yang berasal dari daerah tropis

Amerika. Tanaman ini sampai di Indonesia pada abad ke 18 dan Ubi jalar

termasuk tanaman tropis yang berasal dari daerah tropis Amerika.

Tanaman ini sampai di Indonesia pada abad ke -18. Kulit ubi jalar tipis
dengan berbagai warna antara lain putih, kuning dan merah. Warna kulit

ini tidak selalu sama dengan warna daging ubi. Daging ubi jalar ada yang

bewarna putih, orange, dan ungu.

Gambar 2.5 Ubi Jalar

Ubi jalar dapat dimakan mentah, antara lain untuk bahan pem-

buatan rujak, bahan pelengkap makanan pokok, namun yang paling

sering ditemukan ubi jalar dibuat berbagai kue atau penganan. Kue atau

panganan dari ubi jalar tidak banyak kita temukan di pasaran

dibanding- kan dengan kue dari ubi kayu. Kue dari ubi jalar antara lain

adalah : kue talam, kue pilus, kurabu saga, carang emas, keripik dan

sebagainya.

Kue Indonesia- Novita Mulia Putri/S1 Pendidikan Tata Boga-180543635524/B 13