Page 21 - E- MODUL KUE INDONESIA_NOVITA MULIA PUTRI_180543635524

Jenis kue yang terbuat dari beras banyak ditemui dipasaran seperti:

kipang . Sebagai bahan dasar dalam membuat kue pilihlah beras sesuai

dengan macam kue yang akan dibuat. Hal ini disebabkan masing-

masing jenis kue mempersyaratkan jenis beras tertentu.

Gambar 2.12 Kue dari Beras

2) Tepung Beras

Tepung beras merupakan bahan pokok yang sangat penting da-

lam pembuatan kue-kue Indonesia. Dengan munculnya tepung beras

yang halus dan kering dipasaran, maka tepung beras untuk pembuatan

kue-kue sangat mudah untuk didapat.

Gambar 2.13 Tepung Beras

Kualitas kue yang dibuat dari tepung beras yang baru ditumbuk

lebih baik dibandingkan dengan kue yang dibuat dari tepung beras ke-

ring yang banyak dijual dipasaran.

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pemakaian tepung beras

sebagai bahan dasar kue :
a) Sebaiknya menggunakan tepung yang halus dan baru

ditumbuk. Agar tepung tidak cepat menjadi asam, letakkan

Kue Indonesia- Novita Mulia Putri/S1 Pendidikan Tata Boga-180543635524/B 17