Page 19 - วารสารสุขภาพ สำนักอนามัย ปีที่ 6 ฉบับที่ 3

ในหญิงตั้งครรภ์ความต้องการธาตุเหล็กจะมากกว่าคนทั่วไปดังนั้นนอกจากจะกินอาหารที่มีธาตุเหล็กแล้ว
จ�าเป็นต้องกินยาเสริมธาตุเหล็กร่วมด้วยเพื่อจะได้ไม่เกิดภาวะซีด

เมนูอาหารที่มีธาตุเหล็ก

แกงเผ็ดสับปะรดกับตับ

ส่วนผสม (ส�าหรับ 1 คน)

ตับหมู 1 1/2 ช้อนกินข้าว
เลือดหมู 4 ช้อนกินข้าว
สับปะรดหั่นชิ้นพอค�า 4 ช้อนกินข้าว

น�้ากะทิ 4 ช้อนกินข้าว
น�้าพริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนกินข้าว
น�้าปลา 1 ช้อนชา
น�้าตาล 1 1/2 ช้อนชา

วิธีท�า
คุณค่าอาหาร
1. ล้างตับหมู เลือดหมู หั่นชิ้นพอค�า
2. สับปะรดปอกเปลือก หั่นชิ้นพอค�า พลังงาน 568 กิโลแคลอรี
3. ผัดน�้าพริกแกงเผ็ดกับกะทิจนหอมใส่ตับหมู โปรตีน 18.1 กรัม
เลือดหมู สับปะรด ปรุงด้วยน�้าปลา น�้าตาล เหล็ก 19.8 มิลลิกรัม

รับประทานกับข้าวสวย 3 ทัพพี ฝรั่ง 3 ชิ้น
(75 กรัม)

ข้อมูล

1. โลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กในสตรีตั้งครรภ์โรคอ้วนในเด็ก 2 ขั้วของปัญหาที่ท้าทายวงการ
สาธารณสุขไทย เครือข่ายโภชนาการช่วงแรกของชีวิต...ประเทศไทย
2. คู่มือแนวทางการควบคุมและป้องกันโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
3. ‘โลหิตจาง ภัยเงียบที่ต้องรับรู้’ www.thaihealth.or.th
4. โรคโลหิตจาง อาการป่วยของคนขาดธาตุเหล็ก https://.health.kapook.com

รายการอ้างอิง
1. ส�านักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. คู่มือแนวทางการควบคุมและป้องกันโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก.
พิมพ์ครั้งที่ 2. 2558.
2. ส�านักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ. โลหิตจาง ภัยเงียบที่ต้องรับรู้. (ออนไลน์) สืบค้นจาก www.thaihealth.or.th.
(วันที่เข้าถึง 3 พ.ค. 2560)
3. โรคโลหิตจาง อาการป่วยของคนขาดธาตุเหล็ก. (ออนไลน์) สืบค้นจาก https : //health.kapook.com. (วันที่เข้าถึง 17 พ.ค. 2560)

วารสารสุขภาพ 19
ส�านักอนามัย