Page 104 - MODUL NABATI XI

PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI

dengan menggunakan blender setengah kental menggunakan

Pembuatan Bubur Tomat wajan.

a. Timbang tomat matang/merah Tambahkan gula dan garam ke
2.200 gram dan pepaya matang d a l a m n y a . L a n j u t k a n
1.800 gram. pemasakan hingga diperoleh
bubur kental.
b. Cuci dan hilangkan bagian kulit
dan yang rusak atau busuk Masukkan bumbu (dalam kain
(daging). saring) ke dalamnya.

c. H a n c u r k a n d e n g a n Lanjutkan pemasakan selama ±
menggunakan blender 10 menit.

Sterilisasi Kemasan Tmbahkan asam cuka ± 5-10 ml
atau hingga diperoleh rasa yang
a. Ambil botol j a m beserta dikehendaki.
tutupnya 1 buah.

b. Cuci hingga bersih. 6) D a l a m k e a d a a n p a n a s
, masukkan ke dalam botol yang
c. Sterilkan dengan cara dikukus t e l a h d i s t e r i l k a n . Tu t u
atau direbus dalam air mendidih p botolnya.
selama ± 30 menit
a. Sterilkan botol dan isinya
Pemasakan ke-1
dengan cara dikukus selama ±
a. Timbang: 30 menit.
a)Gula pasir 500 gram b. Beri label.
b)Garam 100 gram
c)Bawang putih 100 gram Saus Sambal
d)Bawang merah250 gram Untuk membuat atau memproduksi
e)Keningar 25 gram saus sambal dapat disesuaikan
dengan bahan pengisi (tambahan)
f)Daun jeruk 10 lebar yang akan digunakan dan rasa akhir
g)Jahe 100 gram yang akan dibuat.
h)Pala secukupnya Bahan:
i)Merica 25 gram a. Tomat
j)Serai 10 batang b. Cabai
k)Daun salam 10 lembar
c. Gula pasir
2) Tumbuk atau hancurkan semua d. Garam
rempah tersebut, kecuali Jahe d e. Bawang putih
a n l e n g k u a s c u k u p
dimemarkan, serta biji pala. f. Bawang merah

3)Semua rempah yang telah halus g. Asam cuka dapur 25%
serta cengkih dan kayu manis h. Kayu manis
dimasukkan ke dalam kain i. Cengkih
saring
j. Jahe
Pemasakan ke-2
k. Pala (biji atau bunga)
a. Masak bubur buah tomat hingga

115