Page 105 - MODUL NABATI XI

PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI

Ketumbar atau direbus dalam air mendidih

Kapulaga selama 30 menit.

Alat: d. Pemasakan ke-1

1) Timbang
Blender

Pisau a)Gula pasir 75 gram
10 gram
Panci b)Garam
c)Bawang putih 150 gram
Wajan
d)Bawang merah20 gram
Kompor
e) Kayu Manis secukupnya
Kain saring

Baskom plastik f) Cengkih secukupnya
secukupnya
Pengaduk g) Jahe

Saringan plastik/stainless steel h) Pala Secukupnya
1 gram
Botol jam. i)Merica

Langkah Kerja: j) Ketumbar 0,5 gram

Pembuatan Bubur Tomat k) Kapulaga 1 gram

a. Siapkan alat dan bahan yang 2) Tumbuk atau hancurkan semua
diperlukan. rempah tersebut, kecuali cengkih
dan kayu manis dan bunga pala
b. Timbang buah tomat sejumlah (jika menggunakan).
2 kg. Cuci hingga bersih.
a. Semua rempah yang telah
c. Kukus (blanching) pada suhu halus serta cengkih dan kayu
o
87 C, selama 5 menit.
manis dimasukkan ke dalam
4) D i n g i n ka n s ege ra , k u p a kain saring.
s kulitnya hingga bersih. Buang e. Pemasakan ke-2
p u l a b a g i a n y a n g t i d a k
diperlukan. b. Masak bubur buah tomat
hingga setengah kental
d. Hancurkan daging buah tomat menggunakan wajan.
dengan menggunakan blender.
c. Tambahkan bubur cabai, gula
Pembuatan Bubur Cabai
d a n g a ra m ke d a l a m n y a
a. Timbang cabai merah sejumlah . Lanjutkan pemasakan hingga
100-200 gram. diperoleh bubur kental.

b. Cuci dan hilangkan biji dan Masukkan bumbu (dalam kain
tangkai biji (hati). saring) ke dalamnya.

c. H a n c u r k a n d e n g a n Lanjutkan pemasakan selama ±
menggunakan blender. 10 menit.

Sterilisasi kemasan
Tambahkan asam cuka ± 5 – 10
1) A m b i l b o t o l j a m b e s e r t ml atau hingga diperoleh rasa
a tutupnya 1 buah yang dikehendaki.

Cuci bersih 6) D a l a m k e a d a a n p a n a s
, masukkan ke dalam botol
Sterilkan dengan cara dikukus
yang t e l a h d i s t e r i l k a n .
Tu t u p botolnya.

116