Page 111 - MODUL NABATI XI

Masak bubur tomat hingga mengental. LEMBAR KERJA 4.2
Tambahkan bubur cabai, gula dan Acara: Pembuatan Keripik Pare
garam, serta masukkan bumbu (dalam Tujuan:
kain saring). Masak hingga mengental.
Setelah menyelesaikan kegiatan ini,
Saat pemasakan, gunakan api sedang
dan selalu diaduk agar tidak gosong. peserta didik diharapkan mampu
Tambahkan cuka 5-10 ml hingga membuat keripik pare dengan tekun,
diperoleh rasa yang sesuai. efisien, dan teliti apabila disediakan
seperangkat peralatan dan bahan
Saat penambahan cuka perlu sesuai kriteria warna kecoklatan,
dirasakan, sehingga di dapat rasa renyah, dan gurih.
yang pas.
Bahan:
Kemas. Kukus kemasan selama 30
menit. 1. Pare 500 gram ( iris tipis
dan buang bijinya)
Pengemasan dilakukan secara hot
filling. Pengukusan hasil kemasan 2. Garam 3 sdm
dilakukan untuk sterilisasi. 3. Kapur sirih 1 sdm

Dinginkan dan beri label. 4. Adonan basah
Pemasangan label dilakukan saat a) Terigu 10 sdm terigu
kemasan sudah dingin.
b) Tepung beras 5 sdm
c) Tepung maizena 1 sdm
d) Bawang putih 4siung (diulek)
e) Ketumbar ¼ sdt

f) Garam ½ sdt

5. Adonan kering
a) Terigu 10 sdm terigu
b) Tepung beras 5 sdm
c) Tepung maizena 1 sdm

d) Merica bubuk ¼ sdt

e) Garam ½ sdm
f)Bawang putih bubuk½ sdm
6. Minyak goreng secukupnya

( 1, 5 sampai 2 liter )

Kemasan secukupnya

Alat:

Baskom
Pisau
Talenan
Wajan