Page 172 - MODUL NABATI XI

PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI

Air a. Bakar dalam oven dengan suhu
o
Ragi instan 170-180 C selama 15-20 menit.
Gunakan kain lap untuk memegang
Garam
benda panas.
Gula pasir
b. Roti dikeluarkan dari loyang dan
Susu bubuk
didinginkan, selanjutnya dikemas.
Telur

Margarin
Pembuatan Donat

Bahan isi (coklat, pisang, keju, Kriteria: empuk, warna kecoklatan,
selai, dan lain-lain)
bentuk menarik, rasa enak.
Langkah Kerja:
Alat:
a. Gunakan pakaian kerja, penutup a. Mixer roti
kepala, alas kaki untuk di b. Timbangan
laboratorium pengolahan, masker,
serta kain lap. Cuci tangan sebelum c. Mangkok kecil
memulai praktik. d. Gelas ukur

b. Timbang dan ukur semua bahan e. Kompor
dengan tepat.
f. Rol roti
c. Semua bahan kering (terigu, ragi g. Loyang
instan, gula pasir, dan susu bubuk) h. Kuas
kecuali garam, dimasukkan ke
dalam mesin pengaduk. Aduk i. Serbet
dengan kecepatan 1. j. Wajan

d. S e t e l a h s e k i t a r 1 m e n i t k. Proofer
pengadukan, masukkan 1/3 jumlah Bahan:
air perlahan-lahan. Kemudian, Tepung terigu
masukkan telur yang telah dikocok
lepas dan tambahkan lagi air dan Air
garam. Ragi instan

Garam
e. Setelah tercampur rata, pindahkan Gula pasir
kecepatan mixer ke kecepatan 2, Susu bubuk
masukkan margarin lalu aduk
sampai kalis. Telur

Adonan didiamkan selama 30 menit Margarin
(tutup adonan dengan serbet/ lap). Minyak goreng

Bagi adonan dengan berat 50 gram Bahan topping (coklat, misis, keju)
per bagian, lalu bulatkan.
Langkah Kerja:
Istirahatkan selama 15 menit (tutup a. Gunakan pakaian kerja, penutup k
adonan dengan serbet/ lap).
e p a l a , a l a s k a k i u n t u k d i
Adonan diroll, diisi dan dibentuk. laboratorium pengolahan, masker,

Beri waktu untuk peragian terakhir serta kain lap. Cuci tangan sebelum
selama kira-kira 45 menit di memulai praktik.
ruangan tertutup dan lembab.

185