Page 174 - MODUL NABATI XI
P. 174
PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI
masukkanlah larutan tersebut ke lalu rendam selama kurang lebih
dalam didihan santan kental. 2 jam, setelah itu tiriskan.
Aduk-aduk hingga kalis.
Kukus beras ketan sampai
a. Siapkan loyang dan alasi matang, angkat dinginkan.
menggunakan daun pisang. 3) T a b u r i r a g i y a n g s u d a h
Tuangkan adonan ke dalam dihancurkan dan diayak halus.
loyang hingga rata. Kemudian, Campur sampai benar-benar rata.
dinginkan pada suhu ruangan.
Cairkan gula dengan sedikit air.
b. Setelah dingin, adonan dapat
dipotong-potong dengan ukuran Bungkus beras ketan yang sudah
sesuai selera dan bungkuslah dicampur ragi tadi menggunakan
mengguakan plastik. daun pisang. Setiap bungkus
jangan lupa diberi gula yang
c. Dodol siap disajikan.
sudah dicairkan, sekitar satu
sendok makan.
Tapai Ketan
Diamkan tapai yang belum jadi
Tapai ketan putih merupakan salah tersebut selama kurang lebih 2
satu jenis tapai yang ada di Indonesia. hari. Usahakan simpan pada
Cara membuat tapai ketan putih ini tempat yang tertutup.
tidaklah sulit, hanya perlu ketelatenan Setelah 2 hari atau jika sudah
saja. Berikut ini bahan dan cara tercium bau khas tapai ketan a r t
membuat tapai ketan putih yang i n y a t a p a i s u d a h s i a p
memiliki rasa manis dan enak.
dihidangkan.
a. Pembuatan Tapai Ketan Putih 8) Tapai ketan putih siap disajikan.
Kriteria: empuk, manis, berair, rasa
enak khas tapai.
Alat:
Jewawut, Jawawut, Juwawut, atau
a. Baskom Sekoi merupakan salah satu
tanaman pangan. Tanaman milet
b. Timbangan
(sejenis serealia berbiji kecil) ini
c. Panci kukus pernah menjadi makanan pokok di
berbagai negara di dunia (termasuk
d. Sendok beberapa daerah di Indonesia)
e. Pengaduk sebelum budi daya padi dikenal.
Bahan:
1) 1 kg beras ketan putih Sayangnya, jawawut atau jewawut
mulai dilupakan dan terabaikan.
2) 1 butir ragi tapai Padahal, tanaman pangan ini
3) Gula pasir secukupnya memiliki kandungan nutrisi (protein
dan kalsium) yang lebih baik
4) Daun pisang untuk membungkus daripada beras.
secukupnya
Nama resmi tanaman ini di Indonesia
5) Lidi untuk menutup bungkusan (sebagaimana tercantum dalam
daun pisang secukupnya Kamus Besar Bahasa Indonesia)
adalah Jawawut. Namun, dikenal juga
Langkah Kerja: sebagai Jewawut ataupun Juwawut.
Cuci beras ketan sampai bersih, Dalam bahasa Inggris, dikenal dengan
nama Foxtail Millet, Dwarf Setaria, dan
Foxtail Bristle Grass. Sementara nama
latin tanaman ini adalah Setaria italica
187 (L.) P.Beauv.
