Page 176 - MODUL NABATI XI

PRAKTIK

LEMBAR KERJA 6.1
Acara: Pembuatan Roti
CONTOH SOAL Manis Tujuan:
Jelaskan mengapa saat membuat adonan
roti, garam tidak boleh dimasukkan di Setelah menyelesaikan kegiatan ini,
awal proses bersamaan dengan ragi! peserta didik diharapkan mampu
membuat roti manis dengan tekun,
efisien, dan teliti, sesuai kriteria warna
kecoklatan, bentuk menarik, empuk,
dan rasa enak apabila disediakan
seperangkat peralatan dan bahan.

Bahan:

1.Tepung terigu protein tinggi 425 gram

2.Tepung terigu protein sedang 75 gram

3.Ragi instan 11 gram

4.Garam 7,5 gram

5.Gula pasir 110 gram

6.Bread improver 2,5 gram
TUGAS KELOMPOK 7.Telur 2 butir

8.Air es 235 ml
Bagi semua peserta didik menjadi 6
kelompok! 9.Margarin 75 gram

Lakukan praktik sesuai perintah guru 10.Susu bubuk 30 gram
Anda dengan lembar kerja yang sudah 11.Meisis 100 gram
tersedia secara berkelompok!
12. Pisang raja secukupnya
Buat kesimpulan dari praktik yang 13.Kuning telur 1 butir
dilakukan. Kemudian, presentasikan di 14.Susu cair 2 – 3 sdm
muka kelas!
15.Kemasan
Alat:

1. Meja kerja
2. Timbangan

3. Mangkok timbang
TUGAS MANDIRI 4. Stand mixer
Siapkan bahan yang akan digunakan untuk 5. Plastik transparan
praktik sesuai tanggung jawab masing- 6. Loyang
masing peserta didik!
7. Proofing
Buat laporan praktik sesuai format yang
ditentukan! 8. Oven
9. Nampan

Langkah Kerja:
1. Masukkan dalam com mixer semua
189