Page 178 - MODUL NABATI XI

PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI
PRAKTIK

permukaan masih dapat kembali lagi 2.Ragi instan 15 gram
ke bentuk semula.
3.Kuning Telur 3 butir
Siapkan kuning telur yang dicampur 4.Margarin 100 gram
susu cair untuk olesan. Untuk 5.Gula pasir 75 gram
mengoles gunakan kuwas lembut.
Oles permukaan roti secara merata. 6.Garam 7 gram

Ciri-ciri roti mengembang maksimal 7.Bread improver 2 gram
adalah sebagai berikut. 8.Susu bubuk 20 gram

Roti besarnya 2x semula. 9.Air es 250 ml

Saat loyang digoyangkan akan 10.Minyak goreng ½ liter
bergetar.
11.Coklat blok 100 gram
Saat permukaan roti disentuh 12.Meisis secukupnya
tangan tidak dapat kembali Alat:
kebentuk semula.
Meja kerja
8.Oven roti pada suhu 145-150oC
sampai berwarna kuning kecoklatan. Timbangan

Oven harus disiapkan sampai suhu Mangkok timbang
yang dikehendaki sebelum roti masuk Stand mixer
oven.
Plastik transparan
Pantau pengovenan. Jika perlu p e m Loyang
b a l i k a n p o s i s i , l a k u k a n Proofing
pembalikan posisi.
Wajan
9. Angkat, dinginkan dan kemas.
9. Kompor
Setelah matang, angkat loyang dari
oven dan roti langsung dioles dengan 10.Nampan
margarin. Langkah Kerja:

Ambil roti dari loyang dan tempatkan 1.Masukkan dalam com mixer semua
di alas pendinginan roti. Diinginkan bahan kering, kecuali garam (tepung
roti secara alami. Kemas roti secara terigu, ragi instan, gula pasir, susu
rapi setelah benar-benar dingin. bubuk, dan bread improver), mixer

LEMBAR KERJA 6.2 dengan kecepatan 1 hingga rata.
Tambahkan telur dan air es perlahan-
Acara: Pembuatan Donat
lahan (sampai ¾ resep) dan aduk
Tujuan:
sampai rata dan menggumpal.
Setelah menyelesaikan kegiatan ini, Telur sebelum dimasukkan, dikocok
peserta didik diharapkan mampu lepas dalam wadah terpisah.
membuat donat dengan tekun, efisien,
dan teliti, sesuai kriteria terbentuk Penambahan air es dilakukan sedikit
cincin donat, bentuk menarik, empuk, demi sedikit secara kontinyu (kurang
lebih 200 ml).
dan rasa enak apabila disediakan
seperangkat peralatan dan bahan. 2.Tambahkan margarin dan garam.
Setelah bercampur dan pindah
Bahan:
kecepatan mixer ke-2 dan aduk hingga
1.Tepung terigu protein tinggi500 gram rata sampai hampir kalis (cek

191