Page 204 - MODUL NABATI XI

PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI

kedelai yang terapung diambil dan
TUGAS INDISVIDU dibuang.
Siapkan bahan yang akan digunakan Saat perendaman, air harus
untuk praktik sesuai tanggung jawab berlebih, yaitu dua kali tinggi
masing-masing peserta didik!
kedelai yang direndam agar
Buat laporan praktik sesuai format yang kedelai dapat mengembang
ditentukan maksimal.
Setelah perendaman, kedelai
LEMBAR KERJA 7.1
dicuci bersih hingga tidak
Acara: Pembuatan Susu Kedelai berlendir. Kemudian, kedelai

Tujuan: ditiriskan.

Setelah menyelesaikan kegiatan ini, Gilingkedelai dengan air panas
peserta didik diharapkan mampu sebanyak 3 liter.Penambahan air
membuat susu kedelai dengan tekun, dilakukan kontinyu sedikit-sedikit
efisien, dan teliti, apabila disediakan sehingga aliran bubur kedelai y a
seperangkat peralatan dan bahan n g k e l u a r l a n c a r . J i k a
sesuai kriteria warna putih susu (atau diperlukan, cek kehalusan bubur
sesuai rasa), tidak terlalu encer, bau kedelai yang dihasilkan. Jika
khas kedelai dan tidak langu, dan rasa terlalu kasar, maka batu giling
manis. perlu disesuaikan.

Bahan: 3 . Rebus bubur kedelai sampai

1.Kedelai 500 gram mendidih. Kemudian, saring
dengan menambahkan 3 liter air
2.Gula pasir 650 gram
panas . Bubur kedelai yang
3.Essence 3 – 4 sdm mendidih ditandai dengan

4.Kemasan secukupnya terangkatnya buih dari bubur
kedelai, tidak perlu dicek dengan
Alat:
termometer.Penyaringan bubur
a. Baskom kedelai dilakukan menggunakan

b. Penggiling kain saring dengan bantuan nyiru
bambu.Penyaringan dilakukan
c. kedelai
berulang-lang dengan air panas 1-
d. Panci rebus
2 liter hingga didapatkan sari
e. Pengaduk kedelai sudah bening (maksimal

f. Saringan 3,5 liter)

g. Literan Rebus sari kedelai. Saat suhu
100 C, tambahkan gula pasir dan
o
h. Cup sealer
aduk rata dan tunggu selama 10
Langkah Kerja :
menit.Saat perebusan, sari kedelai
Rendam kedelai selama 6-8 jam harus diaduk agar tidak terjadi
Saat akan merendam, kotoran dan kegosongan.

Angkat, saring, tambahkan essence,
dan aduk rata.Angkat sari kedelai,
218 kemudian langsung disaring untuk
menghilangkan kotoran yang