Page 56 - MODUL NABATI XI

PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI

rata selanjutnya dimasak dengan Buah
api sedang sambil diaduk-aduk.
Pengadukan bertujuan untuk
mencampur adonan secara merata Pengupasan Kulit
dan berfungsi untuk meratakan
panas selama pemasakan. Panas y
a n g t i d a k m e r a t a a k a n Air Bersih Pencucian
mengakibatkan tingkat kematangan
adonan yang tidak merata. Hal ini
dapat menyebabkan kegosongan Penghancuran
pada dasar wajan. Pemasakan
dilakukan sampai adonan matang
dengan ciri-ciri kental dan sudah Bahan Pengisi & Pencampuran
tidak lengket di tangan. Gula

h. Pendinginan

Selanjutnya, dodol yang telah Pemasakan
matang dimasukkan ke dalam l o y
a n g u n t u k d i d i n g i n k a n .
Pendinginan bertujuan untuk Pendinginan
mempermudah pemotongan dan
pembungkusan.

Pemotongan dan Pembungkusan Pengemasan

Setelah dodol benar-benar dingin,
dodol dipotong-potong sesuai
selera. Kemudian, dibungkus Dodol Buah
dengan plastik. Selanjutnya, dodol Gambar 2.75 Diagram Alir Pembuatan Dodol
Buah (Sumber: Dokumen Pribadi)
siap dikonsumsi atau dapat Memproduksi Olahan Hasil Buah-Buahan

disimpan dalam wadah yang kering. Manisan Buah
Dodol dapat dikemas lebih lanjut
untuk dijual. Untuk membuat atau memproduksi
manisan buah. Selain itu, buah dapat
Secara umum, langkah kerja pembuatan disesuaikan dengan jenis manisan
dodol buah dapat dilihat pada gambar yang akan dibuat . Buah dapat
berikut. disesuaikan dengan yang ada di

daerah setempat dan sesuai dengan
musimnya.

a.Manisan Basah Berair (Manisan
Mangga)

Alat:
Baskom plastik

Pisau
Panci

Kompor

55