Page 61 - MODUL NABATI XI

Talenan tanpa diaduk. Kemudian,
dinginkan sambil diendapkan.
Bahan:
Pengendapan ini bertujuan untuk
Buah nanas matang dan segar memperoleh sari buah (filtrat) yang
Gula pasir bening.

Putih telur Lakukan penyaringan dengan kain

Langkah Kerja: saring yang bersih. Kemudian,
siapkan putih telur dari 1 butir telur
Kupas nanas dan hilangkan matanya. untuk 1 liter filtrat buah nanas.
Putung-potong dan rendam dalam
larutan garam 10-15 menit. Cuci Kocoklah putih telur tersebut dan
bersih, kemudian hancurkan dengan campurkan dengan 200 ml filtrat
blender atau diparut. buah nanas sambil dikocok hingga
merata. Kemudian, dicampurkan
Ukur jumlah filtrat (sari buah nanas) dengan sari buah sisanya dan
yang dihasilkan dengan aduk hingga tercampur merata.
menggunakan gelas ukur dan catat
hasilnya. Panaskan filtrat buah nanas yang
dicampur putih telur tersebut pada
Panaskan filtrat buah nanas tersebut suhu 70 C selama 3-5 menit dan
o
o
pada suhu 90 C selama 3-5 menit tambahkan gula sebanyak 65%