Page 66 - MODUL NABATI XI

PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI

di dasar gelas dalam bentuk dan gula pasir. Bumbu rasa asin
bulatan, berarti sudah terbentuk gel. dibuat dari garam 10 gr dan
Lalu, ditambahkan Natrium benzoat bawang putih 2 siung. Bahan-
dan pemanasan dihentikan. bahan tersebut ditumbuk hingga
halus. Setelah halus, tambahkan
8)Jelly yang masih dalam keadaan air sebayak 100 cc dan diaduk
panas dimasukkan ke dalam jar hingga rata. Bumbu manis dibuat
yang telah steril dan ditutup rapat. dengan cara, yaitu melarutkan
Lalu, didinginkan dingin.
gula 250 gr dan garam 2 gr ke
6. Keripik Buah dalam 1 liter air.

Untuk membuat atau memproduksi Pisang nangka/ kepok kuning dipilih
keripik buah dapat disesuaikan yang tua dan belum matang. Pisang
dengan jenis keripik yang akan dikupas kulit bagian luarnya sampai
dibuat. Buah dapat disesuaikan bersih dengan
dengan yang ada di daerah setempat p i s a u y a n g t a h a n k a r a t .
dan sesuai dengan musimnya. Pengkulitan buah pisang

a.Keripik Buah Pisang secara Deep dilakukan satu per satu, dan
Frying langsung diiris dan digoreng
(tanpa ada waktu menunggu).
Alat:
3) P e n g i r i s a n d i l a k u k a n
Pisau
menggunakan alat pengiris (slicer)
Slicer (pengiris)
dengan ketebalan 1-1,5 mm.
Timbangan Penggorengan dilakukan pada
o
Wajan suhu 170-200 C hingga warna
pisang kekuningan.
Serok
4) P e n a m b a h a n b u m b u a s i n
Solet
dilakukan pada saat pisang masih
Kompor
dalam proses penggorengan.
Gelas ukur Bumbu cair dimasukkan ke dalam

Baskom plastik minyak pada saat keripik setengan
matang.
Cobek
5) Pe n a m b a h a n b u m b u m a n
Peniris bambu i s dilakukan setelah keripik pisang
Bahan:
mendekati kering sempurna.
Pisang mentah Keripik pisang yang hampir masak

Garam a t a u k e r i n g d i a n g k a t d a
r i minyaknya. Selanjutnya, keripik
Minyak goreng
pisang dicelupkan ke dalam b u m
Gula putih
b u m a n i s y a n g s u d a h
Bawang putih disiapkan . Usahakan semua
permukan pisang terbaluri oleh
Kantong plastik dan kertas koran bumbu manis. Keripik pisang
Langkah Kerja:
digoreng kembali hingga kering
Bumbu-bumbu yang digunakan terdiri sempurna.
atas: garam, bawang putih, 6) Keripik pisang hasil penggorengan

64