Page 57 - MODUL NABATI XI

PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI

Sendok kayu malam. Semakin lama

Tissu perendaman dalam larutan gula,
semakin enak rasa manisannya.
Stoples
Bahan: Apabila telah meresap rasa gulanya,
kemaslah dengan kantong plastik
Mangga dan simpan di dalam lemari
Gula pasir pendingin (refrigerator).

Kapur sirih Manisan Basah Tanpa Air (Manisan

Garam Pala/ Belimbing/ Ceremai)

CaCl 2 Alat:

Kain saring Baskom plastik

Langkah Kerja: Talenan

Pilihlah buah yang masih segar Pisau
dan pisahkan dari yang busuk atau Panci
cacat.
Stoples
Timbanglah buah tersebut sesuai Sendok kayu
dengan kebutuhan. Lalu, cuci
dengan menggunakan air bersih. Bahan:

Kupaslah kulit bagian luarnya dan Pala/ belimbing/ ceremai
pisahkan dari bagian tidak Gula pasir
digunakan (biji).
Garam
Lakukan pengecilan ukuran Kapur sirih
dengan cara dirajang atau
dipotong sesuai dengan keinginan. Langkah Kerja:
Buah dipilih yang masih mentah
Buatlah larutan kapur 10% (diambil
yang beningnya) atau CaCl2 0,1% atau mengkal. Kemudian, dicuci
dengan air bersih.
dan rendamlah potongan buah
dalam larutan tersebut selama 1 Buah dikupas kulitnya dan
jam. Kemudian, dicuci dengan air dipisahkan bijinya. Kemudian,
bersih. dipotong-potong atau dirajang
sesuai dengan keinginan (untuk
Buatlah larutan garam 10% (b/v). buah pala).
Kemudian, buah direndam dalam
larutan garam tersebut selama 12- Potongan buah direndam dalam
48 jam. larutan garam (lama perendaman
dan kadar garam yang digunakan
Lakukan pencucian buah dengan
air panas sampai rasa asinnya tergantung jenis buahnya). Untuk
buah pala direndam selama 6 jam.
hilang, (untuk buah kedondong Kemudian, buah dicuci dan
d i c u c i d e n g a n a i r d i n g i n ditiriskan.
) . Kemudian, diseduh atau dicuci
kembali dengan air dingin atau air Buatlah larutan kapur 10%
es lalu tiriskan. (diambil yang beningnya) atau
CaCl2 0,1%. Kemudian, buah
8) S i a p ka n l a r u t a n g u l a 5 0 % .
Kemudian, rendam buah tersebut direndam dalam larutan tersebut
selama 1-2 jam.
dalam larutan gula selama 1

56