Page 81 - MODUL NABATI XI
P. 81
PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI
di Filipina, saus pisang tidak kalah penampilan, cita rasa, daya tahan, dan
terkenalnya dengan saus lainnya. Akan kandungan zat gizi.
tetapi, pada kenyataanya di pasar, saus Penampilan
tomat yang diperjual-belikan kadang kala Penampilan yang menarik akan
bukan dibuat dari buah tomat, melainkan selalu mendapat perhatian yang
diganti dengan bahan lain dengan tujuan utama, yaitu penampilan meliputi:
untuk menurunkan biaya produksi agar warna, kebersihan, ukuran, serta
lebih ekonomis. Jenis bahan pengganti kemasan.
lainnya yang digunakan antara lain buah
pepaya, ubi jalar, ampas nanas yang Cita Rasa
telah diambil sari buahnya, dan buah Komposisi jenis dan bahan tambahan
labu besar. yang tepat akan menghasilkan cita
rasa yang lezat serta memenuhi selera
banyak orang.
Daya Tahan
Setiap saus tomat memiliki daya
tahan yang berbeda, tergantung
pada kondis, jenis, dan konsentrasi
bahan pengawet yang digunakan.
Kandungan Zat Gizi
Gambar 4.2 Saus Tomat Bahan-bahan yang digunakan untuk
(Sumber: https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/2017041116 membuat saus tomat sebagai berikut.
5956-262-206767/bahaya-terpendam-dalam-sebotol-saus-tomat)
Untuk menyiasati, buah tomat bisa diolah Bahan Baku (Bahan Dasar)
menjadi produk setengah jadi. Produk Tomat merupakan bahan utama yang
setengah jadi tersebut kemudian dapat di digunakan dalam pembuatan saus
proses menjadi tiga bagian antara lain tomat. Tomat mempunyai peranan
dibuat sari buah, sirop, dan saus tomat. yang cukup besar dalam bidang
Saus tomat dapat digunakan sebagai kesehatan, dapat mengandung unsur
pelengkap bumbu dapur dan penambah perangsang birahi, dan warna merah
cita rasa hidangan. Selain lebih praktis, pada buah tomat dapat diketahui
saus tomat juga sudah dilengkapi memiliki kemampuan mencegah
dengan bumbu sehingga siap dipakai kanker prostat, payudara, Rahim, dan
kapan pun. Dalam bentuk produk dapat menyusutkan tumor. Tomat
awetan, tomat justru menjadi lebih sebagai bahan baku saus tidak
bernilai dan berdaya guna. Dengan ditentukan berdasarkan jenis maupun
penerapan berbagai ketentuan teknologi varietasnya, tetapi pemilihan tomat
pangan akan dapat diperoleh hasil-hasil didasarkan atas umur (tua), tingkat
produk yang memiliki kandungan unsur kematangan, kesegaran, dan tidak
gizi menjadi lebih lengkap dan diserang hama atau penyakit. Ini
meningkat. Cita rasanya menjadi makin semua dapat memenuhi kualitas
lezat, lebih tahan lama disimpan, lebih produknya yang baik. Untuk menjamin
bermanfaat, harga jualnya pun lebih kualitas produk saus, sebaiknya tomat
tinggi, mempermudah distribusi, dan dipetik pada waktu matang dipohon
lebih memungkinkan untuk diekspor. (kandungan gizi dan nutrisinya
Kualitas saus tomat ditentukan oleh maksimal).
92
