Page 46 - modul dasar pembuatan roti

c). Pan Alumunium

Pan Alumunium/ loyang alumunium digunakan dalam proses
pemanggangan roti baik pemanggangan roti tawar maupun roti
manis.

Penggunaan Pan Alumunium dalam setiap pemanggangan
mempunyai jumlah piece standar sesuai dengan jenis roti yang
dipanggang. Untuk pemanggangan roti manis jumlahnya 15
piece setiap loyang dengan ukuran 60 gr. Untuk roti tawar
jumlahnya 6 loaf setiap loyang dengan ukuran 900 gr dan 9 loaf
dengan ukuran 450 gr.

d). Loaf Pan Alumunium

Wadah ini digunakan sebagai cetakan dalam proses akhir
pembuatan roti tawar dan roti sobek. Loaf pan ada yang
mempunyai cover dan tanpa dengan cover..

Penggunaan loaf pan yang bertutup/cover untuk menghasilkan
roti tawar yang berbentuk balok dan untuk loaf pan yang tidak
bertutup untuk menghasilkan roti tawar maupun roti sobek yang
permukaannya bergelombang.

e). Rack Trailer

Rack trailer mempunyai 18 rak dan dapat menempatkan 36 buah
pan alumunium dan dilengkapi dengan roda sehingga dapat
memudahkan pemindahan rack dari suatu tempat ke tempat yang
lain.

Rack trailer berfungsi untuk menempatkan loaf pan/loyang yang
telah digunakan dan menempatkan hasil produksi untuk
sementara ( proses pendinginan sebelum dikemas )

f. Plate Form Scale

Alat ini digunakan dalam penimbangan bahan yang diperlukan
dalam proses pembuatan roti yang berskala besar seperti
penimbangan tepung terigu.

Timbangan Plate Form Scale mempunyai kapasitas maksimum
yaitu 50 Kg.

Modul Memproduksi 48
Roti