Page 51 - modul dasar pembuatan roti
P. 51
TES FORMATIF
1. Berdasarkan pengelompokan peralatan dikenal dengan peralatan utama dan peralatan
pembantu . Sebutkan alat utama yang digunakan untuk pencampur, pembagi adonan,
pemipih adonan, penggulung adonan dan pemanggang!
2. Bentuk – bentuk lengan pengaduk pada Planetary Mixer antara lain whisk (whips),
hooks, dan spades. Jelaskan kegunaan dari masing – masing jenis lengan pengaduk !.
3. Jelaskan titik kritis yang harus diperhatikan pada waktu penggunaan Bread Slicer !
Modul Memproduksi 53
Roti
