Page 47 - modul dasar pembuatan roti
P. 47
g). Top Loading Balance
Timbangan Top Loading digunakan dalam proses penimbangan
bahan – bahan yang digunakan dalam proses pembuatan roti
baik bahan utama, bahan pembantu dan bahan tambahan.
Timbangan Top Loading dioperasikan dengan sistem digital
yang mempunyai kapasitas maksimum yaitu 2 Kg.
h). Scoop
Alat bantu yang digunakan untuk mengambil bahan yang akan
ditimbang. Misalkan pengambilan tepung terigu dan gula pasir.
i). Mixing Kitchen
Hand mixer listrik yang biasa digunakan di rumah tangga
dengan lengan pengaduk berbentuk buah alpokat digunakan
untuk mengocok telur dan mencampur adonan lunak misalnya
untuk adonan cookies dan cake.
j). Roller
Alat bantu untuk memipihkan adonan dalam pembuatan roti
manis dan Puff Pastry. Dibuat dari bahan kayu, alumunium dan
plastik.
Modul Memproduksi 49
Roti
