Page 50 - modul dasar pembuatan roti

2. Peralatan Pembantu

 Meja kerja SS digunakan dalam proses pembuatan roti. Meja kerja ini tahan karat dan
mudah untuk dibersihkan. Ukuran meja kerja yang digunakan adalah 2000x750x850
mm sesuai dengan standar dalam pembuatan roti

 Pan Alumunium/loyang alumunium digunakan dalam proses pemanggangan roti baik
pemanggangan roti tawar maupun roti manis. Penggunaan Pan Alumunium dalam
setiap untuk pemanggangan roti manis jumlahnya 15 piece setiap loyang dengan
ukuran 60 gr. Untuk roti tawar jumlahnya 6 loaf setiap loyang dengan ukuran 900 gr
dan 9 loaf dengan ukuran 450 gr.

 Loaf pan adalah wadah yang digunakan sebagai cetakan dalam proses akhir
pembuatan roti tawar dan roti sobek . Loaf pan ada yang mempunyai cover dan tanpa
dengan cover.

 Rack trailer berfungsi untuk menempatkan loaf pan/loyang yang telah digunakan.

 Scoop adalah Alat bantu yang digunakan untuk mengambil bahan yang akan
ditimbang. Misalkan pengambilan tepung terigu dan gula pasir.

 Roller adalah alat bantu untuk memipihkan adonan dalam pembuatan roti manis dan
Puff Pastry.

 Tong adalah alat bantu untuk mengambil atau memindahkan roti dalam loyang yang
telah dipanggang.

 Mixing Bowl adalah wadah tempat mencampur adonan dalam pembuatan roti

 Oven Gloves adalah Sarung pelindung tangan yang tahan sampai suhu 200˚C yang
digunakan untuk mengambil loyang dari dalam oven.

 Container Plastic Cup adalah Wadah plastik ini digunakan sebagai tempat
menyimpan bahan yang dilengkapi dengan roda untuk mempermudah pemindahan

Modul Memproduksi 52
Roti