Page 55 - modul dasar pembuatan roti

2. Manual Dough
Devider

1. Jangan menggunakan alat ini apabila anda belum dilatih mengoperasikan

2. Berikut cara pengoperasian alat yang benar :
a. Pastikan alat ini siap dioperasikan ( bersih dan kering ). Laporkan kepada
instruktur apabila terdapat kondisi alat yang tidak beres.
b. Sebelum memasukkan adonan olesi dulu loyang cetakan dan permukaan dalam
alat pembagi dengan menggunakan margarin secara merata.
c. Masukkan adonan yang telah ditimbang kedalam loyang kemudian ratakan
pinggir dan permukaannya .Misalnya anda akan membagi tiap adonan 50 gr,
berarti berat adonan yang ditimbang 50gr x 36 = 1800 gr. Apabila anda tidak
benar meratakan dalam loyang, adonan yang terbagi, berat dan besarnya tidak
sama.
d. Masukkan loyang berisi adonan tepat pada posisi dibawah pisau Devider.
e. Turunkan Handle pengungkit devider.( tidak usah terlalu keras!!)
f. Tarik Handle kecil pemotong kebagian bawah sampai adonan terbagi menjadi 36
bagian.
g. Lepaskan kembali semua Handle ke atas dan keluarkan loyangnya.

3. Pastikan alat setelah digunakan kembali dalam kondisi bersih ( untuk loyang dapat
dicuci dengan menggunakan air dan deterjen )sedangkan untuk bagian lain cukup
dilap dengan kain bersih dan kering, terutama bagian body dan bagian pemotong
dibersihkan dari sisa adonan yang menempel.

Modul Memproduksi 57
Roti