Page 67 - modul dasar pembuatan roti
P. 67
FERMENTASI SPN GULA
GARAM
SKIM
PENGADUKAN PENGADUKAN
SPONGE
FERMENTASI SHORTENING
TERIGU
RAGI TERIGU DIVIDING/ROUNDING
AIR SUSU
GARAM
AIR
ISTIRAHAT
MOULDING/PANNING
FINAL PROOFING
PEMANGGANGAN
Metode Pembuatan Roti Tawar dengan Metode Sponge and Dough
PEMBENTUKAN KRIM GULA
GARAM
SKIM
GULA PENGADUKAN
GARAM
SKIM
FERMENTASI SHORTENING
TERIGU DIVIDING/ROUNDING
RAGI
AIR
ISTIRAHAT
MOULDING/PANNING
FINAL PROOFING
PEMANGGANGAN
Metode Pembuatan Roti Manis (Straight Dough)
Modul Memproduksi 69
Roti
