Page 88 - modul dasar pembuatan roti

B. Langkah Kerja Memproduksi Roti Manis (No Time Dough Method)

Setelah anda membaca dan mengerti SOP di atas, berikut adalah langkah kerja yang harus
diikuti untuk memproduksi roti manis.

1. Persiapan Alat

Tahapan Kegiatan Hasil Yang diharapkan Kuantitas Hasil
Peralatan planetary
mixer, Manual Dough
Alat utama telah dibersihkan Devider, final proofer
dan dilakukan perawatan ringan
dan auto gas oven siap
diopersikan
Telah tersedia sejumlah
alat berikut :
Pan Alumunium : 9 buah
(Untuk roti manis satuan)
Loaf Pan 350 g : 26
buah (untuk roti keset)
Memeriksa dan memastikan Sarung Tangan : 1
alat siap dioperasikan pasang
Alat pembantu diinventaris Bread Knife : 1 buah
sesuai kebutuhan
Bowl mixer : 1 buah
Bowl kecil untuk
menimbang : 6 buah
Gelas Ukur 1 l : 1 buah
Top Loading balance
kap 5kg : 1buah
Meja Kerja SS : 1buah
Rol kayu/paralon:1 buah
Pan alumnunium dan Loaf Pan Telah dibersihkan dan

dibersihkan dengan lap kering diolesi dengan benar
dan diolesi margarine semua Pan alumunium = 9 buah
permukaan dinding dalam (untuk roti manis satuan)
Loaf Pan ukuran 350 gr =
26 buah

Menyiapkan Pan
Alumunium dan Loaf Pan

Modul Memproduksi 88
Roti