Page 29 - HANDOUT

7.CARA MENYIMPAN SUSU
Agar susu tidak cepat asam akibat bakteri, maka sebelum dan sesudah dibuka
kemasannya simpanlah susu sesuai dengan jenis susunya. Susu sebaiknya disimpan
dalam wadah tertutup supaya tidak menyerap rasa atau aroma produk lain.
NO Jenis Susu Cara Penyimpanan
1 Susu Segar a.Tempatkan dalam wadah terbuka
b.Suhu ruang 30C
c.Lama penyimpanan 6 jam
2 Susu a.Jika ditempatkan dalam wadah terbuka disimpan
Pasteurisasi dalam suhu ruang dengan daya tahan 12 jam
b.Jika ditempatkan dalam wadah tertutup
disimpan dalam lemari pendingin 4-10C selama 2
minggu
c.Jika disimpan dalam ruang hampa udara dengan
suhu 27 – 30C selama 6 bulan
3 Susu Kental Jika ditempatkan dalam wadah tertutup dengan
Manis suhu ruang 27 -30C dengan daya tahan 6 bulan
4 Susu Bubuk a.Jika disimpan dalam wadah tertutup dan kering
disimpan dalam suhu ruang dengan daya tahan
selama 1 bulan.
b.Jika disimpan dalam wadah terbuka dengan suhu
ruang maka daya tahannya selama 2 bulan.
c.Jika disimpan dalam wadah terbuka dengan suhu
lembab kurang dari 250C maka daya tahannya
kurang dari 2 bulan

8.HASIL OLAHAN DARI SUSU
1.KEJU :
Keju adalah salah satu bahan makanan yang berbahan dasar susu. Keju biasanya

dikonsumsi oleh masyarakat yang berasal dari daerah kontinental. Keju biasanya berwarna
putih hingga kuning kecoklatan tergantung dari penggolongannya, yang meliputi cara

pembuatan, proses fermentasi, dan tekstur.

Penggolongan Keju

.Jenis keju berdasarkan kekencangannya :

1). Keju lunak (soft cheese): ciri-cirinya adalah kandungan airnya tinggi diatas 50%.

Contoh: cottage,cheese,quark,cream
cheese,camembert,feta,neufchatel,mozzarejja.