Page 14 - LIBRO DE FONDOS PERUANOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
LOMO SALTADO CRIOLLO
(4 PORCIONES)
CANT. GR. INGREDIENTES
500 GR Lomo fino parte cola
2 GR Cebolla roja grande
2 UNID Tomate en gajos octavos
1 UNID Ají verde Juliana
1/8 UNID Cilantro
500 GR Papa amarilla o rosada
150 ML Glasa de res o demiglace
15 ML Vinagre
20 ML Salsa de soya clara
300 GR Arroz graneado
10 ML Salsa inglesa
500 ML Aceite
4 UNID Ajo
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