Page 15 - LIBRO DE FONDOS PERUANOS

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

PREPARACIÓN

 Cortar la carne en emincer reservar. Cortar la

cebolla en juliana gruesa, y las papas en

pountnouf.

 Freir las papas a la inglesa.

 Condimentr la carne con sal pimienta comino

y sellar en aceite muy caliente agregar

cebolla ajo y aji, seguir salteando, cuando la

cebolla este transparent agregar tomate

cilantro y deglasar con vinagre, reducir y

agregar salsa de soya , demiglace o glasa y

dar un toque de salsa inglesa.

Servir con arroz y papas fritas y espolvorar

cilantro picado .

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