Page 8 - LIBRO DE FONDOS PERUANOS

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

SESIÓN No 4

CHICHARRÓN DE CERDO

(4 PORCIONES)

CANT. GR. INGREDIENTES

1000 GR Panceta

400 GR Camote frito

250 GR Cancha serrana

250 GR Cebolla en Juliana enjuagada en agua fria

10 GR Culantro picado

4 GR Limón

350 GR Manteca de cerdo

1 UNID Rocoto

PREPARACIÓN

 Tostar la cancha y reservar
 Se cocina el chancho con agua cebolla apio perejil pimienta y sal
 Freir en manteca
 Elborr salsa criolla
Freir camote en rodajas

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