Page 22 - หลักโภชนา

๑๕

สวนที่ ๒ เปนสวนของกรอบขอมูลโภชนาการบอกถึงพลังงานและคุณคาทางโภชนาการของอาหารนี้
ตอหนึ่งหนวยบริโภคและปริมาณสารอาหารดังกลาวคิดเปนรอยละเทาไรของปริมาณที่แนะนําให

กินตอวัน
“พลังงานทั้งหมด” หมายความวา ในหนึ่งหนวยบริโภคนี้เราจะไดรับพลังงานจากอาหารนี้

เทาใด โดยปกติสําหรับบุคคลที่ทํางานหนักปานกลางตองการพลังงานวันละประมาณ ๒,๐๐๐ กิโลแคลอรี
ผูที่ทํางานหนัก เชน กรรมกร นักกีฬา จะตองการพลังงานมากกวานี้ขึ้นอยูกับกิจกรรมที่ทํา

ในแตละวันสวนผูที่ทํางานเบากวานี้ก็ตองการพลังงานนอยลง ดังนั้น จึงตองปรับการกินเพื่อใหไดรับ
พลังงานและสารอาหารแตละชนิดใหเพิ่มหรือลดลงตามสวนได

“คุณคาทางโภชนาการตอหนึ่งหนวยบริโภค” หมายความวา ถากินในปริมาณครั้งละ
หนึ่งหนวยบริโภคตามที่ระบุในสวนที่ ๑ แลว จะไดรับสารอาหารชนิดใดบางในปริมาณนํ้าหนักจริง

เทาใด และปริมาณนี้คิดเปนรอยละเทาไรของปริมาณที่เราควรไดรับในแตละวัน
“รอยละของปริมาณที่แนะนําตอวัน” หมายถึงสารอาหารที่มีในอาหารจากการกินครั้งละ
หนึ่งหนวยบริโภคนี้เมื่อคิดเทียบกับที่ควรไดรับในแตละวันแลว คิดเปนรอยละเทาไร โดยคิดจากความ

ตองการพลังงานวันละ ๒,๐๐๐ กิโลแคลอรี ซึ่งผูบริโภคสามารถคํานวณความตองการของสารอาหาร
แตละชนิดไดอยางคราวๆ จากตัวเลขในสวนนี้ โดยตองคํานึงถึง “หนวยบริโภค” ที่ระบุไวดวยจาก

รูปตัวอยางผลิตภัณฑนี้มีหนวยบริโภคตอภาชนะบรรจุ (กระปอง) เทากับ ๒ ดังนั้น หากในวันนี้เราทาน
ผลิตภัณฑนี้จํานวน ๑ กระปอง เราจะไดรับปริมาณคอเลสเตอรอล คิดเปน ๓๐% และปริมาณโซเดียม

คิดเปน ๓๔% ของปริมาณที่ตองการในวันนี้ ทั้งนี้ตองไมลืมวาเรายังไดรับสารอาหารจากการบริโภค
อาหารชนิดอื่นๆ อีกดวย

ในสวนที่ ๓ เปนสวนของกรอบขอมูลโภชนาการแบบเต็ม จะเปนการใหขอมูลเพิ่มเติมแกผูบริโภควา

หากตองการปริมาณพลังงาน ๒,๐๐๐ กิโลแคลอรีตอวัน ควรไดรับสารอาหารแตละชนิดในปริมาณ
เทาใด ทั้งนี้ปริมาณพลังงานที่ตองการในหนึ่งวันของแตละคนยอมไมเทากัน ขึ้นอยูกับกิจกรรม อายุ

เพศ วัยของผูบริโภคดวย
สารอาหารที่ใหพลังงานคือ คารโบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ควรกินใหเปนสัดสวน คือเปน

พลังงานจากคารโบไฮเดรต : โปรตีน : ไขมัน คิดเปนรอยละ ๖๐ : ๑๐ : ๓๐ โดยไขมันควรเปนไขมัน
อิ่มตัวไมเกินรอยละ ๑๐ ซึ่งตัวเลขที่แสดงในฉลากสวนที่ ๓ นี้คํานวณมาจากคารโบไฮเดรตและโปรตีน

จะใหพลังงานอยางละ ๔ กิโลแคลอรีตอกรัม ในขณะที่ไขมันจะใหพลังงาน ๙ กิโลแคลอรีตอกรัม
ดังนั้น ถาตองการพลังงานวันละ ๒,๐๐๐ กิโลแคลอรี จึงเปนพลังงานจากคารโบไฮเดรต รอยละ ๖๐

จากทั้งหมด ๒,๐๐๐ กิโลแคลอรี คิดเปน (๖๐/๑๐๐) x ๒,๐๐๐ = ๑,๒๐๐ กิโลแคลอรี นั่นคือตองได
พลังงานจากคารโบไฮเดรต ๑,๒๐๐/๔ = ๓๐๐ กรัม ในทํานองเดียวกันเมื่อคํานวณปริมาณโปรตีน

และไขมันจะได ๕๐ และประมาณ ๖๕ กรัมตามลําดับ โดยไดพลังงานจากไขมันอิ่มตัวประมาณ ๒๐ กรัม