Page 11 - simplythai for Thai Chef

20. ย าเล็บมือนาง Mannated Boneless Chicken Feet Salad 21. ต้มย าทะเล (เล็ก) Tom Yum Seafood Soup(S)
ส่วนประกอบ ส่วนประกอบ
8 ชิ้น ขาไก่หมักแล้วตัดแบ่งครึ่ง 1 ตัว กุ้งต้มย าผ่าหลัง

1 เม็ด พริกขี้หนูแดงหั่นวง 2 ชิ้น ปลาหมึกลวก
10 กรัม หอมแดงซอยวง 1 ชิ้น ปลาทิราเปียแผ่นหั่นเฉียง
10 กรัม ผักชี 5 แว่น ข่าสไลด์

10 กรัม ขึ้นฉ่าย 1 เม็ด พริกขี้หนูบุบ
10 กรัม ต้นหอม 1 ท่อน ตะไคร้ทุบ(ส่วนโคน 8 ซม.)
1 ช้อน น ้าย าทะเล (CK 4003232 (ช้อน 50 กรัม)) 5 ซีก ใบมะกรูดฉีก

วิธีท า 5 ชิ้น เห็ดฟาง
1. คลุกขาไก่ น ้าย าให้เข้ากัน 2 ช้อน น ้าซุป(ช้อน 100 กรัม)
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือ คลุกเข้ากันอีกครั้ง ตักวางจานเชิง 50 กรัม น ้าปรุงต้มย าผสมแล้ว

ขาไก่หมัก 1 ช้อนชา นมข้นจืด
8 ง ขาไก่(CK4001015) วิธีท า

1 ขวด น ้าส้มสายชูขาว 1. น ้าซุปใส่หม้อ เห็ดฟาง เนื้อปลา ตั้งไฟพอเดือดใส่ กุ้ง ปลาหมึก และเครื่องต้มย า
1500 กรัม น ้าต้มสะอาด 2. เติมซอสต้มย า ตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง สุดท้ายใส่นมข้นจืดคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
500 กรัม น ้าอาจาด(CK 4003201) วางผักชีก่อนเสริฟ์

วิธีท า น ้าปรุงต้มย า
1. ต้มน ้าให้เดือดปิดไฟ เติมน ้าอาจาด น ้าส้มสายชูคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น 1 ถุง ซอสต้มย า (CK 4003300)
2. น าขาไก่ล้างน ้าแล้วสะเด็จน ้า เทน ้าต้มข้อที่ 1 ปิดภาชนะ เก็บไว้ตู้เย็นอุณหภูมิ 1-4 2 ช้อนโต๊ะ คนอร์เห็ด

24 สามารถน ามาปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเท่น ้าหมักทิ้ง 400 กรัม น ้ามะนาวไทยคั้นสดๆ
วิธีท า
น ้าย า 1. น ้าย าทะเล (CK 4003232) 1. ผสมคนอร์เห็ดและน ้ามะนาวไทยให้ละลายเข้ากัน

2. ใส่ซอสต้มย า คนให้เข้ากัน
ภาชนะ 1. จานเชิง หมายเหตุ – คนอร์เห็ดต้องใช้ช้อนตวง ปาดเรียบ

ภาชนะ
1. ถ้วยต้มย าเล็ก