Page 15 - simplythai for Thai Chef
P. 15
28. ปลานึ่งมะนาว Steamed Mandarin Fish with Thai Fresh 29. ปลาผัดพริกขิง Fried Fish Fillets with red curry sauce
ส่วนประกอบ ส่วนประกอบ
1 ตัว ปลากุ้ยหยู 5 ชิ้น เนื้อปลาทิราเปีย (ตัดแบ่ง 4 ชิ้นต่อ 1 แพ็ค)
4 ต้น ตะไคร้ตัดยาว 20 ซม. 8 แผ่น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบทอด
150 กรัม น ้าปลานึ่งมะนาว (CK 4003233) 30 กรัม ถั่วฟักยาวหั่นท่อนทอด (ยาวประมาณ 3 ซม.)
3 แผ่น มะนาวไทยสไลด์บางตามขวางลูก 5 ใบ ใบมะกรูดฉีกครึ่งทอด
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีส่วนก้านซอยละเอียด 15 เม็ด มะเขือพวงทอด
100 กรัม น ้าซุป 200 (CK4003004)
ผักชีส่วนใบ แป้ งข้าวโพดส าหรับคลุกเนื้อปลา
วิธีท า ใบตองส าหรับรองจาน
1. น าตะไคร้เรียงใส่จานตัวปลา สลับหัวท้าย วางปลาบนตะไคร้ ราดน ้าซุป 1 ช้อน(100 กรัม) วิธีท า
น าไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที จนปลาสุก เท่น ้าทิ้งให้หมด 1. เนื้อปลาทิราเปีย คลุกแป้ งข้าวโพดบางๆ ทอดในน ้ามันที่ร้อนไฟแรง ให้สุกกรอบนอกนุ่ม
2. ก่อนปลานึ่ง สุก 5 นาที น าน ้าปลานึ่งมะนาว เติมน ้าซุป 100 กรัม เข้าไปอุ่นให้ร้อน ใน ตักขึ้นจัดเรียงใส่จานรีเล็ก
2.โรยด้วยก้านผักชีซอยบนตัวปลา แล้วจึงราดน ้าปลานึ่งมะนาวที่อุ่นร้อนแล้ว 2. อุ่นน ้าฉู่ฉี่แดง ด้วยไฟอ่อนๆ พอร้อนน ามาราดบนเนื้อปลาที่จัดเรียงไว้ในจานโรยด้วย
3. วางผักชีส่วนใบบนกลางตัวปลาและวางมะนาวแผ่นเกยกัน 3 แผ่น ดังรูป ถั่วฟักยาวทอด มะเขือพวงทอด ใบมะกรูดทอด พริกชี้ฟ้าแดงทอด
ภาชนะ
1. เตาตัวปลา ภาชนะ
1. จานรีเล็ก
